Oblíbené kuchyně
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Profiteroles al limone leggeri e proteici: bigné croccanti ripieni di una crema al limone senza burro, con yogurt greco al posto della panna. Dolce fit che non rinuncia al gusto.
Čas
45m
Porce
10 porce
Obtížnost
Media
185 kcal
Calorie
7 g
Proteine
18 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Přihlásit se zdarma Ho già un accountPreparare i bigné: in un pentolino portare ad ebollizione 200 ml di acqua con 30 g di olio di cocco e sale, togliere dal fuoco e aggiungere 100 g di farina integrale mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferire l'impasto in una ciotola e far raffreddare leggermente, quindi incorporare 3 uova intere una per volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio.
Mettere l'impasto in una sac à poche con beccuccio liscio e formare piccoli mucchietti su una teglia coperta di carta forno.
Infornare a 180°C per 15 minuti fino a ottenere bigné dorati e croccanti; lasciar raffreddare completamente.
Preparare la crema: in un pentolino a bagnomaria versare 3 tuorli d'uovo, 20 g di zucchero di canna e succo di limone; cuocere per 5-6 minuti mescolando continuamente fino a raggiungere 80°C e addensarsi leggermente.
In un altro pentolino, riscaldare 200 ml di latte scremato con la scorza di limone grattugiata; quando raggiunge il punto di ebollizione, mescolare 5 g di maizena con un poco di latte freddo per diluirla, versare nel latte caldo e cuocere per 1 minuto fino ad addensarsi.
Unire il composto di latte addensato ai tuorli cotti e mescolare; aggiungere 10 ml di limoncello e lasciar raffreddare completamente in frigorifero per almeno 30 minuti.
In una ciotola pulita, montare 2 albumi a neve ferma con un pizzico di sale e zucchero; incorporarli delicatamente nella crema al limone con movimenti dal basso verso l'alto.
In un'altra ciotola, mescolare 150 ml di yogurt greco magro con la crema al limone fino a ottenere una consistenza densa.
Con una sac à poche, riempire i bigné con il composto crema-yogurt; disporre a piramide su un vassoio.
Per la glassa, mescolare 50 ml di yogurt greco magro con 5 g di zucchero a velo e succo di limone fresco.
Versare la glassa sui profiteroles e mantenere in frigorifero fino al servizio.
Porovnat verze
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Kultura jídla
Profiteroles al limone je velmi oblíbený pokrm kuchyně Italiana s kořeny v tradici Media. Ztělesňuje útulnost a štědrost pravého domácího stolu.
Na Tasty Table Diary originál vždy přichází jako první. Moderní verze jsou vytvořeny s respektem k duchu pokrmu a přizpůsobeny různým potřebám.
Tipy na vaření
FAQ
Užitečné odpovědi, než si vyberete svou verzi.
Ano. Často chutná ještě lépe po odležení a skvěle se ohřeje.
Verze Low Fat je navržena ke snížení tuku při zachování struktury pokrmu.
Verze Protein zvyšuje obsah bílkovin a pocit sytosti.
Většina verzí se dobře zmrazuje v jednotlivých porcích pro přípravu jídel předem.
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