La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Profiteroles al limone leggeri e proteici: bigné croccanti ripieni di una crema al limone senza burro, con yogurt greco al posto della panna. Dolce fit che non rinuncia al gusto.
Tid
45m
Portioner
10 portioner
Niveau
Media
185 kcal
Calorie
7 g
Proteine
18 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Tilmeld dig gratis Ho già un accountPreparare i bigné: in un pentolino portare ad ebollizione 200 ml di acqua con 30 g di olio di cocco e sale, togliere dal fuoco e aggiungere 100 g di farina integrale mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferire l'impasto in una ciotola e far raffreddare leggermente, quindi incorporare 3 uova intere una per volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio.
Mettere l'impasto in una sac à poche con beccuccio liscio e formare piccoli mucchietti su una teglia coperta di carta forno.
Infornare a 180°C per 15 minuti fino a ottenere bigné dorati e croccanti; lasciar raffreddare completamente.
Preparare la crema: in un pentolino a bagnomaria versare 3 tuorli d'uovo, 20 g di zucchero di canna e succo di limone; cuocere per 5-6 minuti mescolando continuamente fino a raggiungere 80°C e addensarsi leggermente.
In un altro pentolino, riscaldare 200 ml di latte scremato con la scorza di limone grattugiata; quando raggiunge il punto di ebollizione, mescolare 5 g di maizena con un poco di latte freddo per diluirla, versare nel latte caldo e cuocere per 1 minuto fino ad addensarsi.
Unire il composto di latte addensato ai tuorli cotti e mescolare; aggiungere 10 ml di limoncello e lasciar raffreddare completamente in frigorifero per almeno 30 minuti.
In una ciotola pulita, montare 2 albumi a neve ferma con un pizzico di sale e zucchero; incorporarli delicatamente nella crema al limone con movimenti dal basso verso l'alto.
In un'altra ciotola, mescolare 150 ml di yogurt greco magro con la crema al limone fino a ottenere una consistenza densa.
Con una sac à poche, riempire i bigné con il composto crema-yogurt; disporre a piramide su un vassoio.
Per la glassa, mescolare 50 ml di yogurt greco magro con 5 g di zucchero a velo e succo di limone fresco.
Versare la glassa sui profiteroles e mantenere in frigorifero fino al servizio.
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Madkultur
Profiteroles al limone er en meget elsket ret fra Italiana-køkkenet med rødder i traditionen fra Media. Den rummer den tryghed og gavmildhed, der kendetegner et ægte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen altid først. De moderne versioner er skabt for at respektere rettens ånd og tilpasse den til forskellige behov.
Madlavningstips
FAQ
Nyttige svar, før du vælger din version.
Ja. Den er ofte endnu bedre efter at have hvilet, og den varmer op fortrinligt.
Low Fat-versionen er designet til at reducere fedtindholdet, mens rettens struktur bevares.
Protein-versionen øger protein- og mæthedsniveauet.
De fleste versioner fryser godt i enkeltportioner til meal prep.
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