La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Profiteroles al limone leggeri e proteici: bigné croccanti ripieni di una crema al limone senza burro, con yogurt greco al posto della panna. Dolce fit che non rinuncia al gusto.
Tid
45m
Porsjoner
10 porsjoner
Nivå
Media
185 kcal
Calorie
7 g
Proteine
18 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Abonner gratis Ho già un accountPreparare i bigné: in un pentolino portare ad ebollizione 200 ml di acqua con 30 g di olio di cocco e sale, togliere dal fuoco e aggiungere 100 g di farina integrale mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferire l'impasto in una ciotola e far raffreddare leggermente, quindi incorporare 3 uova intere una per volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio.
Mettere l'impasto in una sac à poche con beccuccio liscio e formare piccoli mucchietti su una teglia coperta di carta forno.
Infornare a 180°C per 15 minuti fino a ottenere bigné dorati e croccanti; lasciar raffreddare completamente.
Preparare la crema: in un pentolino a bagnomaria versare 3 tuorli d'uovo, 20 g di zucchero di canna e succo di limone; cuocere per 5-6 minuti mescolando continuamente fino a raggiungere 80°C e addensarsi leggermente.
In un altro pentolino, riscaldare 200 ml di latte scremato con la scorza di limone grattugiata; quando raggiunge il punto di ebollizione, mescolare 5 g di maizena con un poco di latte freddo per diluirla, versare nel latte caldo e cuocere per 1 minuto fino ad addensarsi.
Unire il composto di latte addensato ai tuorli cotti e mescolare; aggiungere 10 ml di limoncello e lasciar raffreddare completamente in frigorifero per almeno 30 minuti.
In una ciotola pulita, montare 2 albumi a neve ferma con un pizzico di sale e zucchero; incorporarli delicatamente nella crema al limone con movimenti dal basso verso l'alto.
In un'altra ciotola, mescolare 150 ml di yogurt greco magro con la crema al limone fino a ottenere una consistenza densa.
Con una sac à poche, riempire i bigné con il composto crema-yogurt; disporre a piramide su un vassoio.
Per la glassa, mescolare 50 ml di yogurt greco magro con 5 g di zucchero a velo e succo di limone fresco.
Versare la glassa sui profiteroles e mantenere in frigorifero fino al servizio.
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Matkultur
Profiteroles al limone er en svært elsket rett fra Italiana-kjøkkenet, med røtter i tradisjonen fra Media. Den bærer i seg varmen og raushetens til et ekte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen alltid først. De moderne versjonene er skapt for å respektere rettens ånd og tilpasse den ulike behov.
Kokkehints
FAQ
Nyttige svar før du velger din versjon.
Ja. Den er ofte enda bedre etter å ha hvilt, og varmes opp utmerket.
Low Fat-versjonen er utformet for å redusere fettet og samtidig beholde rettens struktur.
Protein-versjonen øker proteininntaket og metthetsfølelsen.
De fleste versjonene fryser godt i enkeltporsjoner for meal prep.
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