Quiche Lorraine

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo e il sale. Aggiungi l'olio d'oliva e un po' d'acqua fredda, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendi l'impasto in una piccola teglia (Ø 12 cm) e crea un bordo.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la base per 10 minuti.

In una ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco, il formaggio grattugiato, sale e pepe.

Versa il composto sulla base precotta, distribuisci uniformemente il prosciutto cotto.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.

Lascia riposare 2 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da crostata (Ø 26 cm) ungendo e infarinando leggermente il fondo.

In una ciotola, mescola la farina di avena con l'olio d'oliva, un pizzico di sale e 3 cucchiai d’acqua fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto con un matterello su un piano infarinato e rivesti lo stampo preparato, bucherellando il fondo con una forchetta.

Cuoci la base in forno per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella, fai saltare gli spinaci con un filo d'olio fino a farli appassire, poi lasciali raffreddare.

In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta, il parmigiano, sale e pepe.

Aggiungi gli spinaci alla miscela di uova e mescola bene.

Versa il composto sulla base di pasta già cotta e inforna per 20 minuti, finché la superficie sarà dorata.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una padella antiaderente, rosolare la cipolla rossa tritata fino a renderla morbida. Aggiungere il prosciutto cotto e far cuocere per un paio di minuti.

In una ciotola, sbattere l'uovo intero con gli albumi e lo yogurt greco, aggiungere sale, pepe e paprika fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare il mix di cipolla e prosciutto al composto di uova e yogurt.

Versare il tutto in una monoporzione da forno rivestita di carta da forno.

Cospargere con il formaggio light grattugiato e infornare a 180°C per 20 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il centro è ben cotto.

Lasciar riposare per 5 minuti prima di servire.