Rosa di pane ai sapori mediterranei ( fit)

In una ciotola, scaldare l'acqua tiepida e sciogliere il lievito di birra fresco e l'eritritolo; mescolare e far riposare per 5 minuti.

Aggiungere la farina di mandorle, lo psillio, l'olio d'oliva e il sale; impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno formando un rettangolo di circa 20x15 cm.

Tritare finemente le olive verdi, le olive nere, i pomodori secchi e il rosmarino; distribuire uniformemente sull'impasto.

Cospargere con la mozzarella grattugiata e aggiungere un pizzico di pepe nero.

Arrotolare l'impasto su se stesso per formare una rosa e posizionarla in una teglia.

Coprire e far lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, scaldare l'acqua tiepida e sciogliere il lievito di birra secco con l'eritritolo, lasciando riposare per 5 minuti.

Aggiungere la farina di avena, le proteine in polvere, l'olio extravergine di oliva e il sale, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata formando un rettangolo di circa 20x15 cm.

Spalmare uniformemente il pesto sulla superficie dell'impasto, quindi distribuire la ricotta e i pomodori secchi tritati, aggiungendo pepe nero a piacere.

Arrotolare l'impasto su se stesso per formare un rotolo e poi disporlo a spirale in una teglia foderata con carta da forno.

Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, scaldare l'acqua tiepida e sciogliere il lievito di birra con l'eritritolo. Lasciare riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale, il psillio e un pizzico di sale. Aggiungere il composto di acqua e lievito e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno formando un rettangolo di circa 20x15 cm.

Spalmare uniformemente le olive verdi, le olive nere, i pomodori secchi e l'origano sull'impasto, quindi cospargere con la mozzarella light.

Arrotolare l'impasto su se stesso formando una rosa e trasferirlo in una teglia rivestita di carta forno.

Coprire e far lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.