Zucchine ripiene di cotechino Protein

Preriscalda il forno a 200°C. Lava e taglia le zucchine a metà per il lungo, svuotale delicatamente con un cucchiaino e conserva la polpa.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e rosola lo scalogno tritato fino a renderlo trasparente. Aggiungi la polpa delle zucchine e cuoci per circa 5 minuti.

In una ciotola, unisci il petto di tacchino macinato, la ricotta, l'uovo, il sale, il pepe, l'origano e il Parmigiano. Aggiungi il composto di zucchine e mescola bene.

Riempi i gusci di zucchina con il composto preparato e sistemali in una teglia da forno.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura.

Servi caldo, magari accompagnato da un contorno di insalata fresca.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarla e metterla da parte.

Preriscaldare il forno a 200°C e ungere una pirofila con un filo d'olio.

Lavare le zucchine e tagliarle a metà nel senso della lunghezza, scavare delicatamente la polpa interna e tenerla da parte.

In una padella, scaldare un cucchiaio d'olio e rosolare lo scalogno tritato fino a doratura.

Aggiungere il petto di pollo macinato e cuocere fino a quando non è ben cotto.

Unire la polpa delle zucchine, la quinoa cotta, l'uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e il timo, mescolando bene il tutto.

Riempire i gusci di zucchina con il composto preparato e disporli nella pirofila.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.

Servire calde, guarnendo a piacere con timo fresco.

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia da forno con carta da forno.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolarla e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo, lavare le zucchine, tagliarle a metà per la lunghezza e svuotarle delicatamente della polpa, mantenendo intatto il guscio.

Tritare finemente la polpa delle zucchine e lo scalogno.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare lo scalogno tritato per 2-3 minuti, fino a renderlo traslucido.

Aggiungere la polpa delle zucchine e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola grande, unire il pollo macinato, la quinoa cotta, l'uovo, il parmigiano, il timo, sale e pepe.

Incorporare la polpa di zucchine cotta nella ciotola e mescolare bene.

Riempire le metà delle zucchine con il composto, livellando bene.

Disporre le zucchine ripiene nella teglia e infornare per 25-30 minuti, fino a doratura.

Servire calde e gustare!