Zuppa di farro e fagioli Protein

Tritare finemente la cipolla, la carota e l'aglio.

In una pentola antiaderente, riscaldare l'olio e aggiungere le verdure tritate, facendo rosolare per circa 3 minuti.

Unire le lenticchie sciacquate e il rosmarino, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Abbassare la fiamma e cuocere per 10-12 minuti, finché le lenticchie sono tenere.

Aggiungere gli spinaci e cuocere per un paio di minuti, giusto il tempo che appassiscano.

Regolare di sale e pepe e servire caldo.

In una pentola grande, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare la cipolla, la carota e l'aglio per circa 5 minuti, finché non diventano teneri.

Aggiungere la pancetta magra e farla dorare per altri 5 minuti.

Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione.

Aggiungere la quinoa e mescolare bene. Cuocere per circa 15 minuti, finché la quinoa non è cotta e ha assorbito il brodo.

Unire i fagioli neri e i ceci, cuocere per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.

Regolare di sale e pepe secondo i propri gusti.

Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe.

Tritare finemente la cipolla, la carota e l'aglio. In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere il trito, facendo soffriggere per circa 5 minuti.

Aggiungere il rosmarino e la salvia, mescolando bene.

Unire il farro e le lenticchie nel soffritto, mescolando per 2 minuti per far insaporire.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere per circa 30 minuti, finché il farro e le lenticchie non saranno teneri.

Regolare di sale e pepe a piacere.

Servire calda, con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.