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Tasty 4 Recipe Card™
Arancini agli asparagi ripieni di riso integrale e ricotta: croccanti al forno, proteici e leggeri. Una rivisitazione fit della ricetta siciliana classica, con il 45% meno calorie e il doppio delle proteine.
시간
1h
인분
12 인분
난이도
Media
Pulire gli asparagi eliminando la parte woody dei gambi e tagliarli in segmenti da 2-3 cm, mantenendo le punte intere.
Riscaldare il brodo vegetale in un pentolino e mantenerlo a temperatura.
In una pentola antiaderente, far rosolare lo scalogno tritato finemente con 5g di olio per 2-3 minuti a fuoco medio.
Aggiungere il riso integrale, tostarlo per 1 minuto mescolando costantemente, quindi sfumare con il vino bianco.
Versare il brodo caldo poco alla volta (circa 3-4 mestoli), mescolando ogni minuto. Aggiungere nuovo brodo quando il riso ha assorbito il liquido precedente.
A metà cottura (circa 8-10 minuti), incorporare gli asparagi tagliati nel riso.
Dopo altri 8-10 minuti di cottura, quando il riso è al dente e ha assorbito il brodo, trasferire in una ciotola.
Aggiungere la ricotta, il Parmigiano reggiano grattugiato, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene e lasciare raffreddare per 15 minuti.
Incorporare l'uovo intero al riso raffreddato e amalgamare uniformemente.
Bagnare le mani leggermente con acqua fredda e formare 12 arancini compatti della dimensione di una noce, ciascuno pesante circa 45-50g.
In un piatto fondo, versare il pangrattato integrale. Passare delicatamente ogni arancino nel pangrattato, pressando leggermente affinché aderisca bene.
Disporre gli arancini su una teglia rivestita di carta forno, spruzzare leggermente con olio in spray su tutti i lati.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 22-25 minuti, girando gli arancini a metà cottura, fino a quando sono dorati e croccanti.
Estrarre dal forno e far riposare 2-3 minuti prima di servire.
185 kcal
Calorie
8.5 g
Proteine
22 g
Carboidrati
6.5 g
Grassi
버전 비교
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음식 문화
Arancini agli asparagi (senza glutine) è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
요리 팁
FAQ
버전을 선택하기 전 도움이 될 답변들.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
