Avgolemono - Zuppa Greca Limone e Uovo

In una pentola, portare a bollore 400 ml di brodo di pollo senza glutammato.

Aggiungere 80 g di petto di pollo grigliato a dadini e 40 g di cipolla bianca tritata, rosolando per qualche minuto con 5 g di olio extravergine di oliva.

Versare il riso di cavolfiore (80 g) nel brodo e cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso, fino a quando il cavolfiore risulta tenero.

In una ciotola, sbattere energicamente 1 uovo con 15 ml di succo di limone fresco, pepe nero e peperoncino in polvere.

Abbassare il fuoco al minimo e versare lentamente 100 ml di brodo caldo nella miscela d'uovo, mescolando costantemente per temperare l'uovo.

Versare il composto d'uovo nel brodo rimasto, mescolando delicatamente e facendo attenzione a non portare a ebollizione.

Aggiustare di sale, pepe e un altro spruzzo di limone fresco prima di servire.

In una casseruola, porta a ebollizione il brodo di pollo. Aggiungi il petto di pollo a cubetti e la cipolla rossa tritata, rosolando per qualche minuto con l'olio EVO.

Unisci il riso di cavolfiore fresco e cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, fino a quando il cavolfiore risulta tenero.

In una ciotola, sbatti energicamente l'uovo con il succo di limone, il pepe nero e un pizzico di cayenna.

Abbassa il fuoco al minimo e versa lentamente circa 100 ml del brodo caldo nella miscela d'uovo, mescolando costantemente per temperare l'uovo.

Aggiungi il composto d'uovo al resto del brodo, mescolando delicatamente per 2-3 minuti, senza far bollire.

Regola di sale e pepe, aggiungendo un altro giro di succo di limone fresco. Servi caldo.

In una pentola, portare a bollore il brodo di pollo leggero.

Aggiungere il petto di pollo sfilacciato e la cipolla rossa tritata, rosolando per qualche minuto con l'olio extravergine d'oliva.

Versare il riso di cavolfiore e cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso fino a quando il cavolfiore è tenero.

In una ciotola, sbattere energicamente l'uovo con il succo di limone, il pepe e il peperoncino.

Abbassare il fuoco al minimo e aggiungere lentamente un mestolo di brodo caldo nell'uovo, mescolando costantemente.

Versare la miscela d'uovo nel brodo, mescolando delicatamente. Non portare a ebollizione.

Aggiustare di sale e pepe, servire calda con un filo di limone fresco.