Scacciata con salsiccia e patate

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il lievito, il sale e il pepe.

Aggiungi le uova e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora il petto di pollo macinato, le zucchine grattugiate e i pomodori secchi tagliati a pezzetti.

Versa il composto in una teglia rivestita di carta da forno, livellando bene la superficie.

Cospargi il formaggio grattugiato light sulla superficie e irrorare con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 30-35 minuti, finché la superficie non sarà dorata.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di tagliare e servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con il lievito, il sale e il pepe. Aggiungere l'olio e mescolare bene.

Aggiungere acqua q.b. fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Formare una palla e lasciar riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, cuocere il petto di pollo in padella con un filo d'olio, salare e pepare a piacere. Una volta cotto, tagliarlo a pezzetti.

In un'altra padella, saltare le zucchine e la cipolla rossa tagliate a rondelle fino a farle ammorbidire.

Stendere l'impasto su una teglia foderata con carta forno, creando un bordo.

Farcire con il pollo, le zucchine, la mozzarella tagliata a cubetti e coprire con l'impasto rimasto. Sigillare bene i bordi.

Bucherellare la superficie con una forchetta e infornare a 200°C per 25-30 minuti.

Servire caldo, con un filo d'olio a crudo.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero di cocco. Lasciare riposare per 10 minuti fino a quando non si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, mescolare le farine e un pizzico di sale. Versare il mix di lievito e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Nel frattempo, grattugiare la zucchina e la carota. In una padella, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata fino a doratura, quindi aggiungere il tacchino e le verdure. Cuocere per 10 minuti, salare, pepare e aggiungere l'origano.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Stendere l'impasto lievitato su una teglia rivestita di carta forno, creando un bordo.

Distribuire il ripieno di tacchino e verdure e coprire con la mozzarella tagliata a cubetti.

Chiudere la scacciata con un'altra parte di impasto, sigillando bene i bordi.

Bucherellare la superficie con una forchetta e cuocere in forno per 25-30 minuti fino a doratura.

Servire calda, magari accompagnata da un'insalata fresca.