Taco Rice

In una padella antiaderente, scalda il brodo vegetale con la salsa di pomodoro e le spezie taco, portando a ebollizione.

Aggiungi il cavolfiore grattugiato e mescola bene per 3-4 minuti, affinché si insaporisca.

Copri e lascia riposare per 2-3 minuti per ammorbidire ulteriormente il cavolfiore.

Incorpora le olive verdi tritate e la mozzarella light, mescolando fino a completa fusione del formaggio.

Trasferisci il composto in un piatto e aggiungi un cucchiaio di yogurt greco al centro.

Decora con un pizzico di peperoncino secco e coriandolo fresco.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla rossa fino a doratura.

Aggiungere i cubetti di pollo e cuocere fino a quando non saranno ben dorati.

Versare la salsa di pomodoro e il brodo di pollo, portare a ebollizione.

Incorporare le spezie per taco, mescolare bene e poi aggiungere il riso basmati.

Coprire e togliere dal fuoco, lasciando riposare per 10 minuti.

Aggiungere le olive nere e l'avocado, mescolare delicatamente.

Servire caldo, guarnendo con un cucchiaio di yogurt greco.

In una pentola, portare a ebollizione il brodo di pollo e aggiungere i pomodori pelati insieme alle spezie per taco.

Aggiungere il riso integrale e il pollo a cubetti, mescolare bene e coprire la pentola.

Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 15-20 minuti, finché il riso non è tenero e ha assorbito il liquido.

Aggiungere i fagioli neri e mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Servire il taco rice caldo, guarnito con avocado, un cucchiaio di yogurt greco e coriandolo fresco.