Torta Carote e Mango

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'uovo, l'eritritolo, il sale e le carote grattugiate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in una piccola teglia rivestita di carta forno e cuoci per circa 15 minuti, fino a doratura leggera.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco, la ricotta, l'eritritolo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Una volta che la torta si è raffreddata, stendi la crema sopra e guarnisci con i cubetti di mango fresco.

Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescola le carote grattugiate con l'uovo, l'eritritolo e un pizzico di sale.

Aggiungi la farina di avena, il lievito e i semi di chia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in una piccola teglia rivestita di carta forno e livellalo.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare. Nel frattempo, prepara la crema mescolando lo yogurt greco con un po' di eritritolo e vaniglia a piacere.

Stendi la crema sulla torta raffreddata e completa con i cubetti di mango fresco.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia piccola rivestita di carta forno.

In una ciotola, mescola l'uovo con lo yogurt greco e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le carote grattugiate, la farina di avena, il lievito, la cannella e il sale, mescolando bene.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci per circa 15 minuti, fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare, poi guarnisci con i cubetti di mango fresco. Servi a temperatura ambiente o fredda.