Pane Virginia Clise

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere, i semi di chia, i semi di lino, il lievito in polvere e il sale.

In un'altra ciotola, sbattere le uova e aggiungere l'acqua. Unire i due composti e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia rivestita di carta forno.

Formare delle palline con l'impasto e disporle sulla teglia.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero di canna e lasciare riposare per circa 10 minuti fino a quando non inizia a schiumare.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale, le proteine in polvere e il sale.

Unire il composto di lievito alla miscela di farina e impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e continuare a impastare per altri 5 minuti.

Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola leggermente unta e coprire con un panno umido. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti, o fino al raddoppio del volume.

Sgonfiare l'impasto e formare 20 panini rotondi.

Posizionare i panini su una teglia rivestita di carta forno e coprire con un panno. Fare lievitare per ulteriori 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere i panini per 15-20 minuti, fino a doratura. Servire caldi.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra e il miele in acqua tiepida. Lascia riposare per 10 minuti finché non si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale e il sale.

Aggiungere il composto di lievito alla farina e iniziare a mescolare. Incorporare l'olio d'oliva e i semi di chia.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e lavorarlo per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un panno umido e far lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Formare circa 40 panini e disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Coprire con un panno e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere i panini per 15-20 minuti, finché non sono dorati.

Sfornare e servire caldi o lasciar raffreddare su una griglia.