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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Il babà napoletano reinventato in versione fit: morbido, profumato e proteico, con ridotto contenuto di grassi e zuccheri. Una delizia tradizionale che non rinuncia al gusto.
Tijd
48m
Porties
12 porties
Niveau
Media
180 kcal
Calorie
8 g
Proteine
22 g
Carboidrati
6 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountIn una ciotola, versare le uova con lo zucchero e il lievito sbriciolato; montare con le fruste elettriche per 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina integrale e quella di riso, setacciate insieme; mescolare delicatamente con una spatola fino a incorporare completamente.
Aggiungere il burro chiarificato e il sale; continuare a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicaticcio.
Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare lievitare in luogo tiepido per 1 ora, fino al raddoppio.
Preparare 12 stampini per babà (altezza 6 cm) ingrassandoli leggermente con spray di olio o burro in polvere.
Trasferire l'impasto in una sac à poche e riempire ogni stampino fino a metà; lisciare la superficie con un dito umido.
Disporre gli stampini su una teglia e lasciare lievitare per 45 minuti fino a che l'impasto raggiunge il bordo degli stampini.
Preriscaldare il forno a 190°C; cuocere i babà per 15-18 minuti fino a doratura leggera. Raffreddare completamente prima di sformare.
Per la bagna: in un pentolino, scaldare l'acqua a fuoco medio; aggiungere le scorze, il miele, lo zucchero e la cannella; cuocere per 8 minuti a fuoco dolce.
Togliere dal fuoco, filtrare la bagna attraverso un colino a maglia fine e lasciar raffreddare a 50°C; aggiungere il rum.
Immergere ciascun babà nella bagna per 4-5 minuti usando una schiumarola, premendo delicatamente; far scolare su una gratella.
Scaldare la composta di albicocche con l'acqua a fuoco dolce per 2 minuti fino a consistenza di glassa; spennellare sui babà.
Trasferire in pirottini di carta e conservare in frigorifero fino al servizio.
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Eetcultuur
Babà napoletano Protein is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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