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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Il Babka rivisitato in versione fit: meno zuccheri, più proteine grazie alla farina proteica e alle mandorle, mantenendo il goloso ripieno al cioccolato. Leggero, soffice e perfetto per chi vuole concedersi un dolce senza sensi di colpa.
Tijd
1h 5m
Porties
12 porties
Niveau
Media
220 kcal
Calorie
9 g
Proteine
22 g
Carboidrati
10 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountIn una ciotola mescola l'acqua tiepida con il lievito e lascia riposare 5 minuti fino a che risulti schiumoso.
Aggiungi le uova, la scorza di limone grattugiata e impasta con le mani per 1 minuto.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina 00 e la farina proteica al cacao.
Incorpora gradualmente il mix di farine all'impasto, poi aggiungi il sale e il burro chiarificato precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente. Impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola e lascia lievitare in frigorifero per 10-12 ore.
Nel frattempo, prepara il ripieno: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungi il cacao amaro, il miele e mescola fino a amalgamare. Lascia intiepidire.
Estrai l'impasto dal frigorifero, dividilo in due parti uguali.
Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendi ogni porzione con un mattarello fino a ottenere rettangoli di circa 35x25 cm.
Distribuisci metà del ripieno al cioccolato su ciascun rettangolo, lasciando 2 cm di bordo libero. Cospargine le mandorle tritate.
Partendo dal lato lungo, arrotola delicatamente ogni rettangolo verso di te. Con un coltello affilato, taglia longitudinalmente l'impasto arrotolato, mantenendo attaccata un'estremità.
Intreccia le due strisce lasciando visibile il ripieno e il taglio verso l'alto. Sigilla bene i bordi.
Trasferisci ciascun babka in uno stampo da plumcake spruzzato con olio di cocco. Copri con un telo umido e lascia lievitare a temperatura ambiente per 90 minuti circa.
Preriscalda il forno a 170 °C.
Inforna i babka nel ripiano centrale per 32-35 minuti, fino a che la superficie risulti leggermente dorata.
Nel frattempo, prepara lo sciroppo leggero: porta a ebollizione l'acqua, aggiungi la stevia o l'eritritolo e spegni. Lascia raffreddare leggermente.
Estrai i babka dal forno, spennellali delicatamente con lo sciroppo. Lascia raffreddare completamente prima di estrarre dagli stampi e servire.
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Eetcultuur
Babka is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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