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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bignè craquelin light e proteici: il classico francese riscritto in versione fit con cacao magro, crema al mascarpone proteica e guscio croccante a base di farina di mandorle.
Tijd
50m
Porties
12 porties
Niveau
Media
195 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountPreparate il craquelin: mescolate 15 g di zucchero di canna con 20 g di farina di mandorle, 10 g di cacao amaro, 20 g di burro fuso e 1 pizzico di sale fino. Stendete tra due fogli di carta forno in uno strato sottile (circa 1,5 mm), riponete in freezer per 20 minuti.
Riscaldate il forno ventilato a 180°C.
In un pentolino, portate a ebollizione 150 ml di acqua con 40 g di burro light e 1 pizzico di sale. Togliete dal fuoco e aggiungete 60 g di farina integrale, mescolando vigorosamente per 2-3 minuti fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti.
Lasciate raffreddare per 5 minuti, quindi aggiungete le 2 uova una alla volta, mescolando energicamente finché l'impasto non sia liscio e brillante.
Trasferite l'impasto in una tasca da pasticceria e formate 12 mucchietti sulla placca del forno coperta di carta forno, distanziati di 4 cm l'uno dall'altro.
Tagliate il craquelin in 12 dischi (circa 5 cm di diametro) e adagiate un disco sopra ogni bignè, premendo leggermente.
Cuocete per 22-25 minuti fino a quando i bignè sono dorati e croccanti. Spegnete il forno, socchiudetelo e lasciate asciugare i bignè per altri 10 minuti. Fate raffreddare completamente.
Preparate la farcia: montate insieme 80 g di mascarpone light, 15 g di proteine in polvere (vaniglia), 10 g di miele e 1 bacca di vaniglia grattata fino a raggiungere una consistenza spumosa e soffice.
Tagliate i bignè a tre quarti della loro altezza e riempite il vano con la crema proteica usando una tasca da pasticceria.
Cospargeteli di cacao amaro in polvere e servite freddi.
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Eetcultuur
Bignè craquelin Protein is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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