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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Il riso saltato di cavolfiore è la versione furba di un grande classico dei wok asiatici: al posto del riso bianco uso il cavolfiore tritato finemente, che una volta saltato a fuoco vivo prende quella consistenza granulosa e sgranata che ricorda davvero un fried rice. In questa versione originale non rinuncio a nulla del sapore vero: uovo strapazzato, salsa di soia, un filo di olio di sesamo tostato e il profumo pungente di zenzero e aglio che invade la cucina appena toccano il wok caldo.
È il piatto che preparo quando voglio qualcosa di sostanzioso ma leggero, perfetto come contorno accanto a un secondo o come piatto unico veloce dopo una giornata piena. Il segreto sta nel non affollare la padella e nel tenere la fiamma alta, così il cavolfiore si asciuga e si dora invece di bollire. Piace anche a chi di solito storce il naso davanti alle verdure, perché qui il cavolfiore diventa quasi irriconoscibile e goloso.
Tijd
25m
Porties
4 porties
Niveau
Facile
180
calories
8g
protein
12g
carbs
11g
fat
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Schrijf je gratis in Ho già un accountElimina le foglie e il torsolo del cavolfiore, dividilo a cimette e passalo nel mixer a impulsi brevi finché non ottieni una granella simile a chicchi di riso; non frullare troppo o diventa poltiglia.
Sbatti le uova con un pizzico di sale, scaldа un cucchiaio di olio di semi nel wok e strapazzale velocemente fino a rapprenderle, poi mettile da parte.
Rimetti il wok sul fuoco vivo con l'olio di semi rimasto e fai saltare aglio, zenzero e la parte bianca dei cipollotti per un minuto, finché profumano ma non colorano.
Unisci la granella di cavolfiore e saltala a fiamma alta per 6-7 minuti, mescolando spesso, così l'acqua evapora e i chicchi si asciugano e iniziano a dorarsi.
Sfuma con la salsa di soia versandola sui bordi caldi del wok, così caramella leggermente e insaporisce ogni chicco.
Riporta le uova strapazzate nel wok e mescola per amalgamarle al cavolfiore rompendole in pezzetti piccoli.
Spegni il fuoco, aggiungi l'olio di sesamo e la parte verde dei cipollotti, mescolando un'ultima volta per profumare.
Assaggia, aggiusta di soia se serve e servi subito, ben caldo, direttamente dal wok.
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Eetcultuur
Riso Saltato di Cavolfiore is een geliefd gerecht uit de Asiatica keuken, met wortels in de traditie van Low-Carb. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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