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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Il riso saltato di cavolfiore è la versione furba di un grande classico dei wok asiatici: al posto del riso bianco uso il cavolfiore tritato finemente, che una volta saltato a fuoco vivo prende quella consistenza granulosa e sgranata che ricorda davvero un fried rice. In questa versione originale non rinuncio a nulla del sapore vero: uovo strapazzato, salsa di soia, un filo di olio di sesamo tostato e il profumo pungente di zenzero e aglio che invade la cucina appena toccano il wok caldo.
È il piatto che preparo quando voglio qualcosa di sostanzioso ma leggero, perfetto come contorno accanto a un secondo o come piatto unico veloce dopo una giornata piena. Il segreto sta nel non affollare la padella e nel tenere la fiamma alta, così il cavolfiore si asciuga e si dora invece di bollire. Piace anche a chi di solito storce il naso davanti alle verdure, perché qui il cavolfiore diventa quasi irriconoscibile e goloso.
Tempo
25m
Porções
4 porções
Nível
Facile
180
calories
8g
protein
12g
carbs
11g
fat
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Subscrever gratuitamente Ho già un accountElimina le foglie e il torsolo del cavolfiore, dividilo a cimette e passalo nel mixer a impulsi brevi finché non ottieni una granella simile a chicchi di riso; non frullare troppo o diventa poltiglia.
Sbatti le uova con un pizzico di sale, scaldа un cucchiaio di olio di semi nel wok e strapazzale velocemente fino a rapprenderle, poi mettile da parte.
Rimetti il wok sul fuoco vivo con l'olio di semi rimasto e fai saltare aglio, zenzero e la parte bianca dei cipollotti per un minuto, finché profumano ma non colorano.
Unisci la granella di cavolfiore e saltala a fiamma alta per 6-7 minuti, mescolando spesso, così l'acqua evapora e i chicchi si asciugano e iniziano a dorarsi.
Sfuma con la salsa di soia versandola sui bordi caldi del wok, così caramella leggermente e insaporisce ogni chicco.
Riporta le uova strapazzate nel wok e mescola per amalgamarle al cavolfiore rompendole in pezzetti piccoli.
Spegni il fuoco, aggiungi l'olio di sesamo e la parte verde dei cipollotti, mescolando un'ultima volta per profumare.
Assaggia, aggiusta di soia se serve e servi subito, ben caldo, direttamente dal wok.
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Cultura gastronómica
Riso Saltato di Cavolfiore é um prato muito apreciado da cozinha Asiatica, com raízes na tradição de Low-Carb. Encerra o conforto e a generosidade de uma verdadeira mesa de casa.
No Tasty Table Diary o original vem sempre primeiro. As versões modernas são criadas para respeitar o espírito do prato, adaptando-o a diferentes necessidades.
Dicas de culinária
FAQ
Respostas úteis antes de escolheres a tua versão.
Sim. Muitas vezes fica ainda melhor depois de repousar, e aquece muito bem.
A versão Low Fat é pensada para reduzir as gorduras mantendo a estrutura do prato.
A versão Protein aumenta as proteínas e a saciedade.
A maioria das versões congela bem em porções individuais para o meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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