Riz sauté de chou-fleur

Riduci il cavolfiore a granella nel mixer con impulsi brevi, poi tienilo da parte in una ciotola.

Scalda un cucchiaino di olio di sesamo nel wok caldo e strapazza le uova sbattute finché non si rapprendono, poi toglile e mettile in disparte.

Nello stesso wro a fuoco vivo, senza altri grassi aggiunti, salta i funghi per 3-4 minuti finché non perdono l'acqua e si dorano.

Aggiungi aglio, zenzero e le zucchine e prosegui la cottura per altri 3 minuti, mantenendo la fiamma alta perché le zucchine restino sode.

Unisci la granella di cavolfiore e saltala per 6-7 minuti mescolando spesso, così ogni chicco si asciuga bene ed evita di ammorbidirsi.

Versa la salsa di soia lungo i bordi del wok e mescola per distribuirla in modo uniforme.

Rimetti le uova strapazzate, spezzettandole, e amalgama il tutto per un minuto.

Spegni, completa con un filo d'olio di sesamo e servi subito ben caldo.

Riduci il cavolfiore a granella nel mixer con impulsi brevi e tienilo da parte.

Scalda un cucchiaino di olio di sesamo nel wok e salta il pollo a cubetti a fuoco vivo per 6-7 minuti, finché non è dorato fuori e cotto dentro, poi mettilo da parte.

Nello stesso wok strapazza velocemente le uova sbattute e toglile appena rapprese.

Fai saltare aglio e zenzero per un minuto nei fondi di cottura del pollo, che daranno più sapore.

Unisci la granella di cavolfiore e saltala per 6-7 minuti a fiamma alta finché non è asciutta e leggermente dorata.

Riporta pollo e uova nel wok, versa la salsa di soia lungo i bordi e mescola per amalgamare bene.

Spegni il fuoco e incorpora lo yogurt greco fuori dalla fiamma, così resta cremoso senza impazzire.

Aggiusta di soia, completa con un filo di olio di sesamo e servi subito caldo.

Riduci il cavolfiore a granella nel mixer con impulsi brevi e mettilo da parte.

Scalda bene un wok antiaderente e strapazza gli albumi sbattuti senza grassi, mescolando in fretta, poi toglili appena rappresi.

Versa un paio di cucchiai di brodo vegetale nel wro caldo e fai saltare aglio, zenzero e la parte bianca dei cipollotti per un minuto.

Aggiungi la granella di cavolfiore e saltala a fuoco vivo per 7-8 minuti, unendo poco brodo alla volta solo se tende ad attaccare.

Continua finché il liquido non è evaporato del tutto e i chicchi risultano asciutti e leggermente dorati.

Versa la salsa di soia lungo i bordi del wok e mescola per insaporire ogni chicco in modo uniforme.

Rimetti gli albumi strapazzati, spezzettandoli, e unisci la parte verde dei cipollotti.

Spegni, profuma con pochissime gocce di olio di sesamo e servi subito ben caldo.