Frozen Lemon Pavlova

Preriscalda il forno a 160°C. Rivesti una teglia da forno con carta da forno.

In una ciotola grande, monta gli albumi a neve ferma e aggiungi lentamente la stevia fino a ottenere una meringa lucida e densa.

Incorpora l'acido citrico e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare delicatamente.

Versa la meringa sulla teglia, formando un cerchio con un bordo rialzato.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, finché non è leggermente dorata.

Lascia raffreddare completamente la base di meringa su una griglia.

In una ciotola, mescola la ricotta, lo yogurt greco, il succo e la scorza di limone fino a ottenere un composto cremoso.

Una volta raffreddata la meringa, spalma il ripieno di ricotta e yogurt al centro.

Guarnisci con frutta fresca a piacere.

Servi immediatamente o riponi in frigorifero fino al momento di servire per un dolce fresco.

Preriscalda il forno a 160°C. Rivesti una teglia rettangolare con carta da forno.

In una ciotola grande, monta gli albumi d'uovo fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi gradualmente l'eritritolo, continuando a montare fino a ottenere picchi fermi.

Incorpora delicatamente il succo di limone e l'amido di mais.

Versa il composto nella teglia preparata, livellandolo con una spatola.

Inforna per circa 15 minuti, fino a quando la superficie è leggermente dorata. Lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il succo e la scorza di limone.

Una volta raffreddata, distribuisci la crema di yogurt sulla meringa.

Arrotola delicatamente la meringa con il ripieno, formando un log.

Avvolgi il rotolo con pellicola trasparente e metti in freezer per almeno 1 ora.

Prima di servire, decora con frutta fresca e menta.

Preriscalda il forno a 150°C e rivesti una teglia rettangolare con carta da forno.

In una ciotola grande, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi gradualmente l'eritritolo continuando a montare fino a formare picchi fermi.

Incorpora il succo di limone e la maizena delicatamente, facendo attenzione a non smontare gli albumi.

Versa la meringa nella teglia, formando uno strato uniforme.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, finché la superficie è leggermente dorata. Lascia raffreddare.

In una ciotola a parte, mescola lo yogurt greco con la scorza di limone e un po' di eritritolo a piacere.

Una volta che la meringa è fredda, spalmala con il composto di yogurt.

Guarnisci con frutta fresca e menta, quindi taglia in porzioni e servi.