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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Gelato cremoso alla vaniglia arricchito con proteine del siero: meno calorie, più saziante e dal gusto autentico. Perfetto per chi non vuole rinunciare al piacere con consapevolezza nutrizionale.
Tijd
30m
Porties
6 porties
Niveau
Media
185 kcal
Calorie
12 g
Proteine
18 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountIncidere i baccelli di vaniglia lungo il lato e ricavare i semini con la punta di un coltello, tenendo da parte sia i semini che i baccelli.
In un pentolino, riscaldare il latte scremato a fuoco medio fino ai 70°C, quindi aggiungere i baccelli di vaniglia e i semini, lasciando riposare 5 minuti.
In una ciotola, montare i tuorli d'uovo con il miele fino a ottenere un composto pallido e spumoso.
Versare lentamente il latte tiepido nei tuorli montati, mescolando costantemente per evitare che si cuociano.
Rimettere il composto nel pentolino e scaldare a bagnomaria a 82-85°C per 8 minuti, mescolando di continuo con una spatola, fino a raggiungere la giusta consistenza (il composto deve coprire il dorso del cucchiaio).
Estrarre i baccelli di vaniglia e filtrare il composto con un colino fine per eliminare grumi.
Aggiungere al composto la panna leggera, la lecitina di girasole e amalgamare per 2 minuti.
In una ciotola a parte, sciogliere le proteine in polvere con 3 cucchiai d'acqua tiepida fino a elimare i grumi, quindi incorporare delicatamente al composto principale.
Versare la crema in un contenitore adatto al congelamento, coprire con pellicola trasparente a contatto diretto e lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente (almeno 2 ore).
Congelare per almeno 12 ore.
15 minuti prima di servire, estrarre il contenitore dal freezer e lasciarlo in frigorifero per ammorbidire leggermente.
Con un coltello lungo bagnato di acqua calda, tagliare il gelato in pezzi di circa 3x3 cm.
Frullare metà dei pezzi nel frullatore ad alta velocità per 20-30 secondi fino a ottenere una crema densa e mantecata, poi trasferire in una coppetta.
Ripetere l'operazione con i pezzi rimasti.
Servire subito, guarnendo eventualmente con 1-2 bacche di vaniglia fresca.
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Eetcultuur
Gelato proteico alla vaniglia is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Facile. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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