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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un panettone rivisitato in chiave fit: più proteico grazie all'aggiunta di yogurt greco e farina d'avena, ridotto in zuccheri ma ricco di frutta secca benefica. Perfetto per le festività senza sensi di colpa.
Tijd
1h 5m
Porties
10 porties
Niveau
Media
220 kcal
Calorie
8 g
Proteine
28 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountScalda il latte a 37°C. In una ciotola aggiunta il lievito sbriciolato, il tuorlo, l'uovo intero e l'olio: mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
In una terrina versa le farine, il sale e i semi di vaniglia. Unisci il composto umido e il latte tiepido, impastando con forza per 8 minuti finché l'impasto non diventa elastico. Aggiungi lo yogurt greco poco alla volta e continua a impastare per 5 minuti finché non si incorpora completamente.
Copri la ciotola e lascia lievitare in luogo tiepido per 1 ora, fino al raddoppio del volume.
Incorpora lo zucchero di canna e il miele impastando per 3 minuti. Aggiungi i fichi e le albicocche precedentemente tritatati grossolanamente insieme alle noci: mescola delicatamente per 2 minuti.
Copri di nuovo e lascia lievitare per 40 minuti.
Infarini le mani e dividi l'impasto in 2 porzioni uguali. Modella ogni porzione in una palla e posizionala negli stampi di carta per panettoni da 400 g (più piccoli di quelli tradizionali).
Lascia lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente. Incidi leggermente la superficie con una croce e cospargila con le mandorle affettate.
Continua la lievitazione finché l'impasto non raggiunge circa 1,5 cm dal bordo dello stampo (circa 45 minuti).
Preriscalda il forno a 180°C. Posiziona una piccola noce di burro al centro della croce incisa sulla superficie.
Cuoci sul ripiano più basso per 35-38 minuti, finché la superficie è dorata ma non bruciata. Se tende a scurirsi troppo, copri con un foglio di carta forno inumidito.
Sforna con cautela e infilza il panettone a 2 cm dalla base con uno spiedino di legno. Capovolgi il panettone appoggiando le estremità dello spiedino su due bicchieri e lascia raffreddare completamente (almeno 3 ore).
Una volta freddo, avvolgi in carta antiaderente e riponi in luogo fresco.
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Eetcultuur
Panettone con fichi e noci Protein is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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