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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Rosette croccanti e leggere di farro integrale arricchite di proteine vegetali: lo snack fit che non rinuncia al gusto della tradizione italiana.
Tijd
55m
Porties
10 porties
Niveau
Media
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
3 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountSciogliere il lievito fresco in 50 ml di acqua tiepida con 1 g di sale e 80 g di farina di farro. Coprire e far fermentare a temperatura ambiente per 8 ore.
Versare i 130 ml di acqua restante in una ciotola, aggiungere il poolish preparato, le proteine in polvere, il malto e il rimanente sale, mescolare bene.
Aggiungere a poco a poco la farina rimanente mescolando fino a ottenere un impasto elastico. Lavorare brevemente, circa 8-10 minuti, fino a raggiungere la giusta consistenza.
Posizionare l'impasto in una ciotola leggermente oleata, coprire con un foglio di pellicola e far lievitare in ambiente caldo per circa 90 minuti.
Trasferire l'impasto su un piano infarinato e praticarne pieghe di rinforzo quattro volte, con intervalli di 20 minuti di riposo tra una e l'altra.
Dividere l'impasto in 10 porzioni uguali, da circa 80 g ciascuna. Arrotolare ogni porzione tra i palmi per formare sfere compatte.
Disporre le sfere su due placche coperte di carta forno, ricoprire con un canovaccio umido e far lievitare per 45 minuti.
Stampare la forma tipica delle rosette usando uno stampo circolare, imprimendo bene senza tagliare completamente.
Spennellare leggermente ogni rosetta con acqua e cospargere con i semi di sesamo.
Preriscaldare il forno a 220°C. Inserire le placche e cuocere per 22-25 minuti fino a doratura. Vaporizzare acqua dopo i primi 5 minuti di cottura per creare crosta croccante.
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Eetcultuur
Rosette di farro Protein is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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