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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un soufflé leggero e gonfiato, ricco di proteine: ricotta fresca, due formaggi e albumi montati a neve per una colazione golosa e saziante, cotta in forno a 170°C.
Tijd
37m
Porties
6 porties
Niveau
Media
280 kcal
Calorie
19 g
Proteine
12 g
Carboidrati
17 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountPreriscalda il forno a 170°C. Prepara 6 stampini monoporzione imburrandoli leggermente e cospargendoli con un pizzico di Parmigiano grattugiato.
In una ciotola, unisci il Parmigiano Reggiano grattugiato e il Gruviera grattugiato, mescola e tengo da parte.
Scalda il latte in un pentolino a fuoco basso fino a che non fumetti leggermente, poi trasferisci in una ciotola e lascia intiepidire per 1 minuto.
In un altro pentolino, sciogli il burro chiarificato a fuoco dolce, aggiungi la farina 00 e mescola per 30 secondi a fuoco basso per formare una roux. Scalda per altri 30 secondi senza far colorire.
Versa il latte intiepidito nella roux, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci a fuoco basso per 2 minuti fino a ottenere una besciamella liscia e omogenea.
Trasferisci la besciamella in una ciotola grande, aggiungi la ricotta fresca, i formaggi grattugiati, il sale e una grattatoia di noce moscata. Incorpora i 4 tuorli uno alla volta, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto liscio.
In una ciotola pulita e asciutta, monta a neve i 4 albumi con le fruste elettriche fino a raggiungere picchi stiff (rigidi).
Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di tuorli con movimenti dal basso verso l'alto, cercando di preservare la morbidezza e il volume.
Distribuisci il composto negli stampini preparati, riempiendo fino a 3/4 dell'altezza. Adagia gli stampini in una teglia con pareti alte e versavi acqua calda fino a metà altezza (bagnomaria).
Inforna per 20-22 minuti a 170°C senza aprire lo sportello del forno. Il soufflé è pronto quando è dorato in superficie ma ancora leggermente morbido al centro.
Lascia raffreddare in forno per 3-4 minuti con lo sportello socchiuso, quindi sforza delicatamente dai stampini e servi tiepido.
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Eetcultuur
Soufflé al formaggio Protein is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Facile. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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