Populaire keukens
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una zuppa light e proteica dove le vongole fresche si sposano con una delicata emulsione di tuorli d'uova e limone: senza pane, è il perfetto primo fit che riempie senza appesantire.
Tijd
45m
Porties
4 porties
Niveau
Media
380 kcal
Calorie
29 g
Proteine
18 g
Carboidrati
22 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountPulisci accuratamente le vongole sotto acqua fredda corrente, scartando quelle danneggiate o rimaste aperte.
In un pentolino, riscalda l'acqua con un pizzico di sale grosso e il succo di mezzo limone fino a leggera ebollizione.
In una ciotola capiente, disponi le vongole pulite e versaci sopra il brodo caldo. Copri il pentolino e fai cuocere a fuoco medio per 15 minuti, finché le vongole non si aprono completamente. Scarta quelle rimaste chiuse.
Filtra il liquido di cottura delle vongole in un colino a maglia fine e conservalo in un pentolino a parte: è il brodo aromatico della tua zuppa.
Sguscia le vongole, mantenendone solo la carne, e filtra ancora il loro liquido interno per eliminare eventuali residui di sabbia.
In una padella larga, scalda mezzo cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio affettato, soffrigi per 3 minuti fino a quando diventano traslucidi.
Versaci il prezzemolo tritato e il peperoncino, mescola bene per 1 minuto affinché i profumi si sprigionino.
Aggiungi le carni di vongola al soffritto e mantieni il fuoco basso per 2 minuti, mescolando delicatamente.
In una terrina, sbatti velocemente i tuorli d'uova con il succo di due limoni freschi, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea e pallida.
Versa il brodo filtrato delle vongole nel pentolino con il soffritto, porta a leggero sfrigolio (non bollire). Quando raggiunge una temperatura di circa 70-75°C (caldo al tatto), abbassa il fuoco al minimo.
Aggiungi lentamente il composto di tuorli e limone al brodo caldo, mescolando continuamente con una frusta delicata per evitare che i tuorli si rapprendano. Procedi con movimenti fluidi e costanti.
Mantieni il fuoco molto basso per altri 3-4 minuti, continuando a mescolare, fino a quando la salsa non raggiunge una consistenza cremosa e avvolgente, senza mai far bollire.
Assaggia e correggi di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Distribuisci la zuppa in 4 ciotole riscaldate, accertandoti che ogni porzione contenga vongole e salsa cremosa in giusta misura.
Finisci ogni ciotola con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero fresco macinato.
Vergelijk de versies
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Eetcultuur
Zuppa di vongole e uova Low Fat is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Facile. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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