La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una zuppa light e proteica dove le vongole fresche si sposano con una delicata emulsione di tuorli d'uova e limone: senza pane, è il perfetto primo fit che riempie senza appesantire.
Час
45m
Порції
4 порцій
Рівень
Media
380 kcal
Calorie
29 g
Proteine
18 g
Carboidrati
22 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Підписатися безкоштовно Ho già un accountPulisci accuratamente le vongole sotto acqua fredda corrente, scartando quelle danneggiate o rimaste aperte.
In un pentolino, riscalda l'acqua con un pizzico di sale grosso e il succo di mezzo limone fino a leggera ebollizione.
In una ciotola capiente, disponi le vongole pulite e versaci sopra il brodo caldo. Copri il pentolino e fai cuocere a fuoco medio per 15 minuti, finché le vongole non si aprono completamente. Scarta quelle rimaste chiuse.
Filtra il liquido di cottura delle vongole in un colino a maglia fine e conservalo in un pentolino a parte: è il brodo aromatico della tua zuppa.
Sguscia le vongole, mantenendone solo la carne, e filtra ancora il loro liquido interno per eliminare eventuali residui di sabbia.
In una padella larga, scalda mezzo cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio affettato, soffrigi per 3 minuti fino a quando diventano traslucidi.
Versaci il prezzemolo tritato e il peperoncino, mescola bene per 1 minuto affinché i profumi si sprigionino.
Aggiungi le carni di vongola al soffritto e mantieni il fuoco basso per 2 minuti, mescolando delicatamente.
In una terrina, sbatti velocemente i tuorli d'uova con il succo di due limoni freschi, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea e pallida.
Versa il brodo filtrato delle vongole nel pentolino con il soffritto, porta a leggero sfrigolio (non bollire). Quando raggiunge una temperatura di circa 70-75°C (caldo al tatto), abbassa il fuoco al minimo.
Aggiungi lentamente il composto di tuorli e limone al brodo caldo, mescolando continuamente con una frusta delicata per evitare che i tuorli si rapprendano. Procedi con movimenti fluidi e costanti.
Mantieni il fuoco molto basso per altri 3-4 minuti, continuando a mescolare, fino a quando la salsa non raggiunge una consistenza cremosa e avvolgente, senza mai far bollire.
Assaggia e correggi di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Distribuisci la zuppa in 4 ciotole riscaldate, accertandoti che ogni porzione contenga vongole e salsa cremosa in giusta misura.
Finisci ogni ciotola con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero fresco macinato.
Порівняти версії
Оберіть версію, що підходить вашому столу сьогодні.
Культура їжі
Zuppa di vongole e uova Low Fat — це дуже улюблена страва кухні Italiana, що сягає корінням у традиції Facile. Вона несе в собі затишок і щедрість справжнього домашнього столу.
На Tasty Table Diary оригінал завжди стоїть на першому місці. Сучасні версії створені, щоб зберегти дух страви, адаптуючи її до різних потреб.
Поради щодо приготування
FAQ
Корисні відповіді перед вибором версії.
Так. Найчастіше вона стає ще смачнішою після відпочинку та чудово розігрівається.
Версія Low Fat розроблена для зменшення жирів із збереженням структури страви.
Версія Protein підвищує вміст білка і відчуття ситості.
Більшість версій добре заморожуються порційно — ідеально для meal prep.
WOW TV
Відео може пов'язувати рецепт із WOW TV, кулінарними шоу або уроками Academy.
Дивитися відео →Tasty Table Academy
Вивчіть логіку трансформації рецептів у The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Відкрити курс →Статті та навчання
Кожен рецепт може посилатися на гіди, ресурси мережі та шляхи в Academy.
Tasty Table Diary
Гід
Відкрити →Ricette per Dimagrire
Network Reader
Відкрити →Tasty Table Academy
Курс
Відкрити →Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
