Cuscus marocchino light con agnello magro e verdure

Pulire e tagliare a pezzi grossi le carote (80 g), il rapa (40 g). Affettare finemente la cipolla (40 g). Lavare e tagliare le zucchine (80 g) a tronchi. Sciacquare e scolare i ceci (50 g).

In una grande pentola, rosolare la cipolla per 2 minuti con 5 ml di olio EVO. Aggiungere l'agnello magro (120 g) e il petto di pollo (100 g), salare, pepare e dorare 8 minuti mescolando.

Aggiungere il ras-el-hanout (3 g) e lo zenzero (2 g), mescolare 30 secondi, poi versare 300 ml di brodo vegetale. Aggiungere carote e rapa, coprire e cuocere a fuoco medio per 45 minuti.

Aggiungere zucchine e ceci, proseguire 8 minuti. Assaggiare e regolare di sale e pepe.

In una ciotola, versare 70 g di semola, salare leggermente, aggiungere 100 ml di brodo caldissimo (dal tegame). Coprire 3 minuti, sgranare con forchetta aggiungendo 3 ml di olio EVO.

Servire la semola in piatto fondo con carni, verdure e 150 ml di brodo di cottura.

Pulire e tagliare a pezzi grossi le carote (80 g), il rapa (40 g). Affettare finemente la cipolla (40 g). Lavare e tagliare le zucchine (80 g) a tronchi. Sciacquare e scolare i ceci (50 g).

In una grande pentola, rosolare la cipolla per 2 minuti con 5 ml di olio EVO. Aggiungere l'agnello magro (120 g) e il petto di pollo (100 g), salare, pepare e dorare 8 minuti mescolando.

Aggiungere il ras-el-hanout (3 g) e lo zenzero (2 g), mescolare 30 secondi, poi versare 300 ml di brodo vegetale. Aggiungere carote e rapa, coprire e cuocere a fuoco medio per 45 minuti.

Aggiungere zucchine e ceci, proseguire 8 minuti. Assaggiare e regolare di sale e pepe.

In una ciotola, versare 70 g di semola, salare leggermente, aggiungere 100 ml di brodo caldissimo (dal tegame). Coprire 3 minuti, sgranare con forchetta aggiungendo 3 ml di olio EVO.

Servire la semola in piatto fondo con carni, verdure e 150 ml di brodo di cottura.

Pulire e tagliare a pezzi grossi le carote (80 g), il rapa (40 g). Affettare finemente la cipolla (40 g). Lavare e tagliare le zucchine (80 g) a tronchi. Sciacquare e scolare i ceci (50 g).

In una grande pentola, rosolare la cipolla per 2 minuti con 5 ml di olio EVO. Aggiungere l'agnello magro (120 g) e il petto di pollo (100 g), salare, pepare e dorare 8 minuti mescolando.

Aggiungere il ras-el-hanout (3 g) e lo zenzero (2 g), mescolare 30 secondi, poi versare 300 ml di brodo vegetale. Aggiungere carote e rapa, coprire e cuocere a fuoco medio per 45 minuti.

Aggiungere zucchine e ceci, proseguire 8 minuti. Assaggiare e regolare di sale e pepe.

In una ciotola, versare 70 g di semola, salare leggermente, aggiungere 100 ml di brodo caldissimo (dal tegame). Coprire 3 minuti, sgranare con forchetta aggiungendo 3 ml di olio EVO.

Servire la semola in piatto fondo con carni, verdure e 150 ml di brodo di cottura.