Barquinhos de Abacate e Ovo

Porta il forno a 200 gradi in modalità statica e prepara una teglia con carta forno.

Dividi gli avocado a metà, togli il nocciolo e allarga la cavità con un cucchiaino per ospitare l'uovo.

Rimuovi un po' di polpa dai bordi solo se serve spazio, e taglia una base piatta sul fondo di ogni buccia per tenerle ferme.

Sistema le barchette sulla teglia e sguscia un uovo alla volta in una ciotolina prima di trasferirlo nella cavità, tuorlo per primo.

Insaporisci con sale, pepe e un pizzico di peperoncino in fiocchi, poi distribuisci il parmigiano grattugiato attorno e sopra l'uovo.

Cospargi con i semi di sesamo e un filo appena d'olio, quindi inforna per 13-15 minuti.

Controlla che l'albume sia sodo e il formaggio dorato in superficie, poi sforna e lascia riposare due minuti.

Servi le barchette calde con una macinata finale di pepe, gustandole al cucchiaio senza alcun accompagnamento di pane.

Scalda il forno a 200 gradi in modalità statica e rivesti una teglia con carta forno.

In una padella antiaderente rosola i cubetti di tacchino con un cucchiaino d'olio per 3-4 minuti finché dorati, poi tienili da parte.

Taglia gli avocado a metà, elimina il nocciolo e allarga la cavità, ricavando una base piatta sul fondo delle bucce.

In una ciotola sbatti appena le 2 uova con i 2 albumi, aggiustando di sale e pepe, così da distribuire meglio le proteine.

Metti un cucchiaio di yogurt greco sul fondo di ogni cavità, poi versaci sopra il composto di uova e albumi fino quasi al bordo.

Distribuisci i cubetti di tacchino rosolato sopra ogni barchetta, premendoli leggermente nel composto.

Inforna per 14-16 minuti, finché le uova sono rapprese ma ancora morbide al centro.

Sforna, lascia intiepidire due minuti, completa con prezzemolo tritato e una macinata di pepe e servi subito.

Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica e prepara una teglia foderata di carta forno.

Dividi gli avocado a metà, togli il nocciolo e con un cucchiaino allarga la cavità rimuovendo un po' di polpa per alleggerire i grassi.

Spennella l'interno di ogni barchetta con qualche goccia di succo di limone, che profuma e impedisce all'avocado di scurirsi.

Taglia i pomodorini a piccoli cubetti e distribuisci una parte sul fondo di ogni cavità.

In una ciotola sbatti l'uovo intero con i 3 albumi, sala, pepa e versa il composto nelle barchette fino quasi al bordo.

Aggiungi un cucchiaino di ricotta magra a fiocchetti sopra ogni barchetta, lasciandola affiorare dal composto.

Inforna per 13-15 minuti, finché gli albumi sono rappresi e la superficie appena dorata.

Sforna, completa con i pomodorini rimasti, foglioline di basilico spezzettate e una macinata di pepe, poi servi tiepido.