Banh Mi Vietnamita Light High-Protein

Inizia preparando i sottaceti: mescola le carote julienne in una ciotola con l'aceto di riso, l'acqua tiepida, l'eritritolo e un pizzico di sale; lascia riposare per 20 minuti.

Cuoci il petto di pollo: griglialo su una piastra calda per 5-7 minuti per lato, fino a cottura completa.

In una padella, scalda l'olio EVO e aggiungi le fette di cetriolo; soffriggi per 2-3 minuti e aggiungi la salsa di soia, cuocendo fino a quando il cetriolo diventa leggermente tenero.

Tosta il pane proteico e spalmaci sopra la maionese greca leggera.

Assembla il Banh Mi: disponi il pollo grigliato sul pane, aggiungi le carote sottaceto, il cetriolo cotto, le fette di jalapeño e il coriandolo fresco.

Completa con una spruzzata di succo di lime e servi.

In una ciotola, mescolare le carote e la cipolla rossa. Versare l'aceto di riso e la salsa di soia, aggiungere eritritolo, sale e pepe. Mescolare bene e lasciare marinare per 15 minuti.

In una padella, scaldare l'olio EVO e cuocere il tofu affumicato a fette per 5 minuti, girando finché non è dorato. Aggiungere la sriracha e cuocere per altri 2 minuti.

Tostare il panino integrale proteico. Spalmare una leggera quantità di maionese light su una metà.

Assemblare il panino: disporre il tofu sulla base, poi aggiungere le verdure marinate e il cetriolo a fette.

Completare con coriandolo fresco e chiudere il panino, servendo con una spruzzata di lime.

In una ciotola, unire carote e cipolla julienne, coprire con aceto di riso e acqua tiepida, aggiungere eritritolo e sale; lasciare marinare per 20 minuti.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere i funghi a fette sottili per circa 4 minuti.

Sfumare con salsa di soia, sriracha, aglio in polvere e cinque spezie, cuocere per altri 3 minuti fino a caramellatura.

Tostare il panino integrale e spalmare un velo di maionese leggera su una metà.

Assemblare il panino: disporre i funghi caramellati, le verdure sottaceto, il cetriolo, il jalapeño e il coriandolo.

Completare con scaglie di tofu affumicato e un filo di succo di lime prima di chiudere il panino.