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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Cupcake ai marron glacé rivisitati in versione fit: soffici, proteici e con ridotto contenuto di zuccheri, mantenendo il delizioso sapore castagnolo tradizionale senza rinunce.
Tempo
55m
Porções
6 porções
Nível
Media
220 kcal
Calorie
7 g
Proteine
28 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Subscrever gratuitamente Ho già un accountTritare finemente i marron glacé (ne userai circa 60 g interi per il composto e 20 g a riserva per decorazione).
Separare con cura i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.
In una terza ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, aiutandoti con le fruste elettriche per 3-4 minuti fino a ottenere picchi rigidi.
In un'altra ciotola, stemperare insieme i tuorli, lo zucchero integrale e l'estratto di vaniglia, montando per 2-3 minuti fino a crema pallida.
Aggiungere ai tuorli la ricotta magra, il cacao amaro setacciato e il burro chiarificato, mescolando bene.
Cernere insieme la farina integrale, la farina di mandorle e il lievito, quindi incorporarli delicatamente al composto di tuorli.
Aggiungere i marron glacé tritati al composto.
Unire gli albumi montati a neve con una spatola da pasticceria, mescolando dal basso verso l'alto con movimenti lenti e delicati per mantenere l'aria incorporata.
Ripartire l'impasto in 6 pirottini di carta (o forme in silicone leggermente oleate) e sistemarli in una piastra per muffin.
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 28-32 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Estrarre dal forno e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
Per il frosting leggero, mescolare delicatamente lo yogurt greco con il mascarpone magro e lo zucchero vanigliato, creando una crema densa.
Decorare ogni cupcake con una piccola porzione di frosting e un frammento di marron glacé.
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Cultura gastronómica
Cupcake ai marron glacé Low Fat é um prato muito apreciado da cozinha Italiana, com raízes na tradição de Facile. Encerra o conforto e a generosidade de uma verdadeira mesa de casa.
No Tasty Table Diary o original vem sempre primeiro. As versões modernas são criadas para respeitar o espírito do prato, adaptando-o a diferentes necessidades.
Dicas de culinária
FAQ
Respostas úteis antes de escolheres a tua versão.
Sim. Muitas vezes fica ainda melhor depois de repousar, e aquece muito bem.
A versão Low Fat é pensada para reduzir as gorduras mantendo a estrutura do prato.
A versão Protein aumenta as proteínas e a saciedade.
A maioria das versões congela bem em porções individuais para o meal prep.
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