Pizza Chicago

In una ciotola, mescola la farina di cocco con il psyllium husk, l'uovo, l'olio, il sale e il lievito. Lascia riposare per 5 minuti.

Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno, creando un disco sottile, e bucherellalo con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 8 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola il pollo sminuzzato con le zucchine, la salsa di pomodoro, l'origano e il basilico.

Dopo 8 minuti, tira fuori la base della pizza, distribuisci il mix di pollo e zucchine, e aggiungi la mozzarella grattugiata.

Rimetti in forno per altri 7 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unisci la farina di avena, la fibra di psyllium, l'uovo, l'olio d'oliva, il sale e il lievito. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per circa 5 minuti.

Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno, creando un disco di circa 1 cm di spessore. Bucherella la superficie con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Nel frattempo, prepara il condimento: mescola la salsa di pomodoro con origano e basilico.

Togli l'impasto dal forno e distribuisci uniformemente la salsa, la mozzarella e il petto di pollo sgrassato.

Cuoci nuovamente in forno per 5 minuti, fino a quando la mozzarella sarà fusa e leggermente dorata.

Sforna e completa con il pecorino grattugiato.

In una ciotola, mescola la farina di avena, l'albume d'uovo, l'olio EVO, il sale e il lievito fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per circa 5 minuti.

Stendi l'impasto su una teglia rivestita con carta da forno e bucherella la superficie con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Togli dal forno e farcisci con mozzarella, petto di pollo, polpa di pomodoro e Parmigiano.

Rimetti in forno per altri 5 minuti fino a doratura.