Posole Messicano

Riscalda il grill e arrostisci il peperone verde per 6-8 minuti, avvolgilo in carta stagnola per 10 minuti, poi pelalo e taglialo a dadini.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto e rosola i cubetti di pollo fino a doratura, circa 6 minuti.

Aggiungi la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato, cuocendo per 3 minuti finché non diventano profumati.

Incorpora il peperone verde arrostito, il cavolfiore tritato e il brodo di pollo.

Aggiungi il cumino, il pepe di Cayenna e il sale, portando a ebollizione.

Riduci la fiamma e cuoci a fuoco medio-basso per 12-15 minuti, finché il cavolfiore non è tenero.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.

Inizia arrostendo il peperone verde in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 8 minuti, fino a quando la pelle non è bruciacchiata. Trasferiscilo in un sacchetto per alimenti, chiudi e lascia riposare per 10 minuti. Poi, rimuovi la pelle e taglialo a dadini.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una casseruola a fuoco medio-alto e aggiungi i cubetti di tacchino. Rosola per circa 6-7 minuti fino a doratura.

Unisci la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato, cuoci per 3 minuti mescolando.

Incorpora il peperone arrostito, il mais, il cavolfiore, il brodo di pollo, il cumino, il pepe di Cayenna e il sale.

Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per circa 15 minuti, finché il cavolfiore è tenero.

Assaggia e regola di sale e pepe, quindi servi caldo.

Arrostire il peperone rosso in forno a 200°C per 15-20 minuti, fino a quando la pelle è bruciacchiata. Avvolgerlo in carta stagnola per 10 minuti, poi rimuovere la pelle e tagliarlo a dadini.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di semi di girasole a fuoco medio-alto e rosolare il petto di pollo per circa 5 minuti, fino a doratura.

Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio, cuocendo per 2-3 minuti finché non risultano trasparenti.

Incorporare il peperone arrostito, il cavolfiore, il mais, il brodo vegetale, il cumino, il pepe di Cayenna e il sale.

Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti, finché il cavolfiore è tenero.

Assaggiare e regolare di sale e spezie se necessario, servire caldo.