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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La Torta Fit di Verona reinventata: pasta sfoglia leggera al farro integrale e ripieno proteico a base di albumi montati, mandorle naturali e amaretti. Dolce senza sensi di colpa, croccante e succoso in ogni morso.
Tempo
1h 25m
Porções
10 porções
Nível
Media
238 kcal
Calorie
9 g
Proteine
16 g
Carboidrati
14 g
Grassi
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Subscrever gratuitamente Ho già un accountPreparare l'impasto: in una ciotola mescolare il farina di farro integrale, il burro chiarificato ammorbidito, l'acqua fredda e il sale fino a ottenere un impasto coeso. Compattare in un panetto, avvolgere in pellicola e riposare 20 minuti in frigorifero.
Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a formare un rettangolo di circa 60×20 cm. Ripiegare in tre parti, ruotare di 90° e ripetere il processo di stesura e piegatura due volte. Avvolgere nuovamente e riposare 20 minuti in frigorifero.
Preparare il ripieno: montare gli albumi a neve ferma con uno sbattitore elettrico (circa 5 minuti). Trasferire in una ciotola e riporre in frigorifero.
In un mixer, polverizzare finemente le mandorle naturali e gli amaretti. Aggiungere la farina di farro integrale, l'amido di mais, il lievito, l'estratto di mandorla e il rum (se utilizzato). Mescolare brevemente per amalgamare.
Sciogliere il burro chiarificato a bagnomaria e unirlo ai tuorli d'uovo con 60 g di zucchero di canna. Mescolare delicatamente.
Incorporare il composto di mandorle e amaretti alla miscela di burro e tuorli, quindi aggiungere con delicatezza gli albumi montati, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per preservare l'aria.
Preriscaldare il forno a 175°C.
Stendere la pasta sfoglia su carta forno fino a un diametro di 26 cm. Adagiarla in una tortiera di 20 cm di diametro con fondo mobile, alzando bene i bordi. Versare il ripieno all'interno.
Cuocere in forno per 45-50 minuti, fino a quando il centro risulta sodo al tatto e la superficie è leggermente dorata.
Lasciar raffreddare completamente nella tortiera, poi sformare su un piatto da portata.
Spolverizzare delicatamente con lo zucchero a velo al momento di servire.
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Cultura gastronómica
Torta russa di Verona Protein é um prato muito apreciado da cozinha Italiana, com raízes na tradição de Media. Encerra o conforto e a generosidade de uma verdadeira mesa de casa.
No Tasty Table Diary o original vem sempre primeiro. As versões modernas são criadas para respeitar o espírito do prato, adaptando-o a diferentes necessidades.
Dicas de culinária
FAQ
Respostas úteis antes de escolheres a tua versão.
Sim. Muitas vezes fica ainda melhor depois de repousar, e aquece muito bem.
A versão Low Fat é pensada para reduzir as gorduras mantendo a estrutura do prato.
A versão Protein aumenta as proteínas e a saciedade.
A maioria das versões congela bem em porções individuais para o meal prep.
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