Cuisines populaires
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La Torta Fit di Verona reinventata: pasta sfoglia leggera al farro integrale e ripieno proteico a base di albumi montati, mandorle naturali e amaretti. Dolce senza sensi di colpa, croccante e succoso in ogni morso.
Temps
1h 25m
Portions
10 portions
Niveau
Media
238 kcal
Calorie
9 g
Proteine
16 g
Carboidrati
14 g
Grassi
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S'abonner gratuitement Ho già un accountPreparare l'impasto: in una ciotola mescolare il farina di farro integrale, il burro chiarificato ammorbidito, l'acqua fredda e il sale fino a ottenere un impasto coeso. Compattare in un panetto, avvolgere in pellicola e riposare 20 minuti in frigorifero.
Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a formare un rettangolo di circa 60×20 cm. Ripiegare in tre parti, ruotare di 90° e ripetere il processo di stesura e piegatura due volte. Avvolgere nuovamente e riposare 20 minuti in frigorifero.
Preparare il ripieno: montare gli albumi a neve ferma con uno sbattitore elettrico (circa 5 minuti). Trasferire in una ciotola e riporre in frigorifero.
In un mixer, polverizzare finemente le mandorle naturali e gli amaretti. Aggiungere la farina di farro integrale, l'amido di mais, il lievito, l'estratto di mandorla e il rum (se utilizzato). Mescolare brevemente per amalgamare.
Sciogliere il burro chiarificato a bagnomaria e unirlo ai tuorli d'uovo con 60 g di zucchero di canna. Mescolare delicatamente.
Incorporare il composto di mandorle e amaretti alla miscela di burro e tuorli, quindi aggiungere con delicatezza gli albumi montati, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per preservare l'aria.
Preriscaldare il forno a 175°C.
Stendere la pasta sfoglia su carta forno fino a un diametro di 26 cm. Adagiarla in una tortiera di 20 cm di diametro con fondo mobile, alzando bene i bordi. Versare il ripieno all'interno.
Cuocere in forno per 45-50 minuti, fino a quando il centro risulta sodo al tatto e la superficie è leggermente dorata.
Lasciar raffreddare completamente nella tortiera, poi sformare su un piatto da portata.
Spolverizzare delicatamente con lo zucchero a velo al momento di servire.
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Culture culinaire
Torta russa di Verona Protein est un plat très apprécié de la cuisine Italiana, avec des racines dans la tradition de Media. Il incarne le réconfort et la générosité d'une vraie table familiale.
Sur Tasty Table Diary, l'original vient toujours en premier. Les versions modernes sont créées pour respecter l'esprit du plat en l'adaptant à différents besoins.
Conseils de cuisine
FAQ
Réponses utiles avant de choisir votre version.
Oui. C'est souvent encore meilleur après repos, et cela se réchauffe très bien.
La version Low Fat est conçue pour réduire les graisses tout en conservant la structure du plat.
La version Protein augmente les protéines et la satiété.
La plupart des versions se congèlent bien en portions individuelles pour le meal prep.
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