Tortilla de Patatas

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere per 2-3 minuti fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi le zucchine grattugiate e cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non perdono la loro acqua e diventano tenere.

In una ciotola grande, sbatti le uova con sale e pepe.

Unisci le zucchine e la cipolla al composto di uova e mescola bene. Se desideri, aggiungi il formaggio grattugiato.

Versa il composto nella stessa padella e cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, fino a quando i bordi iniziano a solidificarsi.

Usa un piatto grande per girare la tortilla: posizionalo sopra la padella e rovescia la tortilla, poi fallo scivolare di nuovo nella padella per cuocere l'altro lato per circa 5 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. In una teglia, versa un cucchiaio di olio d'oliva e distribuiscilo uniformemente.

In una ciotola, mescola le patate affettate con la cipolla, aggiungi sale e pepe, quindi trasferisci il tutto nella teglia.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per 20 minuti, finché le patate non sono tenere.

In un'altra ciotola, sbatti le uova e gli albumi, quindi aggiungi paprika se desideri e mescola bene.

Sforna le patate e cipolle, poi versa il composto di uova sopra le verdure.

Rimetti in forno, scopri e cuoci per altri 10-15 minuti, fino a quando la tortilla non è ben rassodata e dorata in superficie.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire, tagliando a fette.

Servi calda o a temperatura ambiente.

Lava le patate novelle e tagliale a rondelle sottili. Fai lo stesso con la cipolla rossa.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'olio a fuoco medio e aggiungi le patate e la cipolla. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non diventano tenere ma non sfatte.

In una ciotola, sbatti le uova con il sale, il pepe e il prezzemolo tritato fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le patate e la cipolla cotte al composto di uova e mescola bene per amalgamare.

Rimetti la padella sul fuoco e versaci il composto di uova e patate. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, finché la base non si rassoda.

Copri la padella con un coperchio e continua a cuocere fino a quando la superficie non si rapprende, ci vorranno altri 5 minuti.

Utilizza un piatto per girare la tortilla e cuoci l'altro lato per 2-3 minuti.

Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente prima di servire a fette.