Cold Russian Borscht

Lava le barbabietole e cuocile in acqua fredda per circa 40 minuti, fino a quando sono tenere.

Scola le barbabietole e conserva un po' del liquido di cottura. Lascia raffreddare.

Una volta fredde, sbuccia le barbabietole e grattugiale grossolanamente.

In una pentola, versa il brodo vegetale e aggiungi le barbabietole grattugiate, la cipolla rossa tritata finemente, l'aceto, sale e pepe.

Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.

Servi il borscht freddo, guarnendo ogni porzione con fettine di cetriolo, un cucchiaio di yogurt greco e aneto fresco.

Inizia lessando le barbabietole in acqua salata per circa 40 minuti finché non sono tenere. Scolale e lasciale raffreddare.

Una volta fredde, pelale e grattugiale finemente.

In una pentola, aggiungi il brodo vegetale, la cipolla tritata, l'aceto di mele, sale e pepe. Porta a ebollizione.

Aggiungi le barbabietole grattugiate e mescola bene.

Cuoci a fuoco lento per 10 minuti, quindi togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta fredda, trasferisci la zuppa in frigorifero per almeno un'ora.

Servi la zuppa fredda, guarnendo con cetrioli a dadini, un cucchiaio di yogurt greco e aneto fresco.

In una pentola capiente, porta a ebollizione le barbabietole tagliate a cubetti con acqua fredda e un pizzico di sale. Cuoci per circa 40 minuti o fino a quando saranno tenere.

Scola le barbabietole, conservando il liquido di cottura.

In una casseruola, versa il brodo vegetale e il liquido di cottura delle barbabietole. Aggiungi la cipolla tritata e porta a ebollizione.

Una volta raggiunta l'ebollizione, unisci le barbabietole cotte, l'aceto di mele, il sale e il pepe. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10-15 minuti.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare, poi trasferisci in frigorifero per almeno un'ora.

Servi freddo, guarnendo ogni porzione con dadini di cetriolo, un cucchiaio di yogurt greco e aneto fresco.