Crostata di carciofi e olive (vegan) Low Fat

Preparare la pasta brisée: versare la farina integrale, 15 ml di olio, l'acqua tiepida e il sale in una ciotola. Impastare con le dita fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e refrigerare per 20 minuti.

Nel frattempo, mondare i carciofi eliminando le foglie esterne dure, tagliarli a spicchi sottili e metterli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare l'ossidazione.

Scaldare 10 ml di olio in una padella, rosolare leggermente lo spicchio d'aglio tritato, aggiungere i carciofi scoli e cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente. Condire con sale e pepe nero. Trasferire in una ciotola e far raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C.

In una ciotola, mescolare la ricotta magra con il succo di limone rimasto, il timo fresco tritato, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea e cremosa.

Stendere la pasta brisée tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 3 mm. Trasferirla, con la carta basso, in uno stampo per crostata da 24 cm di diametro, sollevando bene i bordi e eliminando la carta superiore.

Spalmare la crema di ricotta sulla base di pasta in modo uniforme, lasciando 1 cm dal bordo.

Distribuire i carciofi cotti sulla crema, quindi sparsi le olive nere denocciolate. Cospargere con il parmigiano grattugiato.

Infornare a 180°C per 35-40 minuti fino a quando la pasta diventa dorata ai bordi e croccante.

Estrarre dal forno, lasciar riposare 5 minuti e servire tiepida o a temperatura ambiente.