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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una crostata salata croccante e proteica, con base integrale leggera e ripieno cremoso di ricotta magra. Carciofi teneri e olive nere per un gusto autentico, senza rinunce.
Tiempo
1h 5m
Raciones
6 porciones
Nivel
Media
285 kcal
Calorie
13 g
Proteine
28 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Suscríbete gratis Ho già un accountPreparare la pasta brisée: versare la farina integrale, 15 ml di olio, l'acqua tiepida e il sale in una ciotola. Impastare con le dita fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e refrigerare per 20 minuti.
Nel frattempo, mondare i carciofi eliminando le foglie esterne dure, tagliarli a spicchi sottili e metterli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare l'ossidazione.
Scaldare 10 ml di olio in una padella, rosolare leggermente lo spicchio d'aglio tritato, aggiungere i carciofi scoli e cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente. Condire con sale e pepe nero. Trasferire in una ciotola e far raffreddare.
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola, mescolare la ricotta magra con il succo di limone rimasto, il timo fresco tritato, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea e cremosa.
Stendere la pasta brisée tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 3 mm. Trasferirla, con la carta basso, in uno stampo per crostata da 24 cm di diametro, sollevando bene i bordi e eliminando la carta superiore.
Spalmare la crema di ricotta sulla base di pasta in modo uniforme, lasciando 1 cm dal bordo.
Distribuire i carciofi cotti sulla crema, quindi sparsi le olive nere denocciolate. Cospargere con il parmigiano grattugiato.
Infornare a 180°C per 35-40 minuti fino a quando la pasta diventa dorata ai bordi e croccante.
Estrarre dal forno, lasciar riposare 5 minuti e servire tiepida o a temperatura ambiente.
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Cultura gastronómica
Crostata di carciofi e olive (vegan) Low Fat es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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