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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un flan salato raffinato e proteico: topinambur cremoso legato con ricotta, cotto a bagnomaria e servito su una vellutata di prezzemolo fresco. Leggero, elegante, nutriente.
Tempo
45m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
18 g
Proteine
28 g
Carboidrati
22 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPulire e tagliare il topinambur a dadini piccoli. Tritare finemente lo scalogno e lo spicchio d'aglio.
Riscaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere scalogno e aglio, rosolare per 2 minuti fino a profumare.
Aggiungere i dadini di topinambur e cuocere per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché non diventano teneri. Lasciar intiepidire leggermente.
In una ciotola, versare la ricotta fresca e aggiungere le 2 uova intere e l'albume. Mescolare delicatamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Aggiungere il topinambur cotto al composto di ricotta, aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Mescolare con cura.
Ungere leggermente 4 ramekini o tazze piccole di ceramica resistente al calore. Riempirli con il composto fino a 1 cm dal bordo.
Preparare un bagnomaria: versare acqua calda in una teglia per forno fino a raggiungere metà altezza dei ramekini, posizionare i contenitori all'interno.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 20-22 minuti, finché il flan risulta assestato ma ancora leggermente tremolante al centro.
Nel frattempo, preparare la coulis: tritare finemente il prezzemolo fresco. Scaldare il brodo vegetale in un piccolo pentolino.
Aggiungere il prezzemolo tritato al brodo caldo, aggiungere il succo di limone e una piccola macinata di pepe nero. Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema verde omogenea. Aggiustare di sale.
Estrarre il flan dal forno e lasciar riposare 3-4 minuti.
Distribuire la coulis di prezzemolo sui piatti di portata, sformare il flan sopra il cucchiaio e adagiarlo sulla crema. Guarnire con alcuni pinoli tostati e un filo di olio extravergine di oliva. Servire tiepido.
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Cultura del cibo
Flan al topinambur Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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