La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un flan salato raffinato e proteico: topinambur cremoso legato con ricotta, cotto a bagnomaria e servito su una vellutata di prezzemolo fresco. Leggero, elegante, nutriente.
Time
45m
Servings
4 servings
Level
Media
380 kcal
Calorie
18 g
Proteine
28 g
Carboidrati
22 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPulire e tagliare il topinambur a dadini piccoli. Tritare finemente lo scalogno e lo spicchio d'aglio.
Riscaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere scalogno e aglio, rosolare per 2 minuti fino a profumare.
Aggiungere i dadini di topinambur e cuocere per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché non diventano teneri. Lasciar intiepidire leggermente.
In una ciotola, versare la ricotta fresca e aggiungere le 2 uova intere e l'albume. Mescolare delicatamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Aggiungere il topinambur cotto al composto di ricotta, aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Mescolare con cura.
Ungere leggermente 4 ramekini o tazze piccole di ceramica resistente al calore. Riempirli con il composto fino a 1 cm dal bordo.
Preparare un bagnomaria: versare acqua calda in una teglia per forno fino a raggiungere metà altezza dei ramekini, posizionare i contenitori all'interno.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 20-22 minuti, finché il flan risulta assestato ma ancora leggermente tremolante al centro.
Nel frattempo, preparare la coulis: tritare finemente il prezzemolo fresco. Scaldare il brodo vegetale in un piccolo pentolino.
Aggiungere il prezzemolo tritato al brodo caldo, aggiungere il succo di limone e una piccola macinata di pepe nero. Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema verde omogenea. Aggiustare di sale.
Estrarre il flan dal forno e lasciar riposare 3-4 minuti.
Distribuire la coulis di prezzemolo sui piatti di portata, sformare il flan sopra il cucchiaio e adagiarlo sulla crema. Guarnire con alcuni pinoli tostati e un filo di olio extravergine di oliva. Servire tiepido.
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Flan al topinambur Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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