Guanti caleni Protein

In una ciotola capiente, unisci le uova intere e sbattile leggermente con una frusta.

Aggiungi il succo di limone fresco e il bicarbonato: mescola subito fino a quando il composto diventa spumoso (circa 1 minuto).

In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina d'avena, le proteine in polvere, la scorza di limone grattugiata fine e l'eritritolo.

Versa il composto di uova frizzante negli ingredienti secchi e mescola delicatamente con una spatola.

Aggiungi l'olio di cocco e il latte scremato, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio, morbido e non appiccicoso.

Avvolgi l'impasto nella pellicola alimentare e lascialo riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Su un piano di lavoro leggermente infarinato (usa farina d'avena), stendi l'impasto riposato con un mattarello in uno strato uniforme di circa 3 mm.

Con una rotella dentellata, taglia l'impasto in rettangoli di 30x10 cm.

Piega ogni rettangolo su se stesso lungo il lato più lungo, poi arrotolalo su se stesso per formare un cilindro.

Chiudi il cilindro unendo le due estremità verso l'interno, premendo delicatamente per sigillare.

Scalda l'olio di arachidi in una padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando una piccola goccia di impasto sizzla immediatamente.

Friggere i guanti caleni pochi alla volta (3-4 per volta) per 2-3 minuti per lato, girandoli con un mestolo, fino a quando non diventano dorati e croccanti.

Scola i guanti su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

Spolverizza leggermente con zucchero a velo proteico mentre sono ancora tiepidi e servi subito.