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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un dolce sfizioso e proteico che reinventa il classico pan di spagna: meno zucchero, più proteine del siero, panna montata leggera e fragole fresche per un'indulgenza senza sensi di colpa.
Tempo
47m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
198 kcal
Calorie
13 g
Proteine
18 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 180°C e ungere uno stampo a cerniera di 18 cm con olio di cocco.
In una ciotola capiente, montare le 4 uova intere con lo zucchero di canna e l'estratto di vaniglia per 8-10 minuti, fino a ottenere un composto pallido e spumoso.
In una seconda ciotola, setacciare insieme la farina di mandorle, l'amido di mais, il lievito e il sale.
Incorporare delicatamente il mix secco al composto di uova con movimenti dal basso verso l'alto, evitando di smontare l'impasto.
Versare il composto nello stampo e cuocere per 22 minuti a 180°C, fino a quando uno stecchino esce pulito dal centro.
Far raffreddare a temperatura ambiente, quindi estrarre con attenzione dallo stampo.
Una volta completamente freddo, tagliare il pan di spagna in tre dischi orizzontali.
Montare la panna fredda insieme alle proteine del siero e al miele fino a raggiungere consistenza soda ma cremosa (evitare di montare eccessivamente).
Affettare 150 g di fragole e mettere da parte; ridurre le altre 50 g in piccoli pezzi.
Assemblare: posizionare il primo disco di pan di spagna, spennellare con un cucchiaio di liquore (se gradito), distribuire 1/3 della mousse proteica e coprire con 1/3 delle fragole affettate.
Ripetere con il secondo disco, mousse e fragole.
Chiudere con il terzo disco, spennellare ancora leggermente e decorare il top con i pezzi di fragola rimanenti.
Refrigerare almeno 2 ore prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
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Cultura del cibo
Pan di spagna panna e fragole è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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