Strudel di Mele Austriaco

In una ciotola, mescolare 30g di farina di mandorle, 10g di farina di cocco, 1 uovo, 2 cucchiai di acqua tiepida e un pizzico di sale, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 20 minuti.

In una padella, unire le mele affettate, la ricotta, la cannella, l'uvetta e l'eritritolo, mescolando bene e lasciando cuocere per qualche minuto.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 2mm.

Distribuire il ripieno sulla pasta, lasciando un bordo di 2cm, e arrotolare delicatamente.

Posizionare lo strudel su una teglia rivestita di carta forno e spennellare con l'olio EVO diluito in un po' d'acqua.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti, fino a doratura leggera.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, la farina di mandorle, l'uovo, l'acqua tiepida e il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare per 15 minuti.

In una padella, tostare leggermente le mandorle a lamelle e aggiungere le mele, la cannella, l'uvetta, lo yogurt greco e l'eritritolo. Mescolare bene e cuocere per qualche minuto fino a rendere le mele morbide.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno fino a ottenere uno strato sottile.

Distribuire il ripieno di mele al centro, lasciando un bordo di 2 cm.

Arrotolare delicatamente l'impasto e posizionarlo in una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare la superficie con un po' d'acqua.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura leggera.

In una ciotola, unire la farina integrale, la farina di avena, l'uovo, l'acqua frizzante e il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare per 15 minuti.

In una padella, tostare le mandorle tritate per un paio di minuti. Aggiungere le mele, la cannella, l'uvetta, lo yogurt e l'eritritolo, mescolando bene.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno strato di circa 3mm.

Distribuire il ripieno lasciando un bordo di 3cm, quindi arrotolare delicatamente e posizionare in una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare con l'olio di cocco.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.