Torta di patate borgotarese Protein

Preparare l'impasto: in una ciotola, versare l'acqua tiepida, aggiungere farina integrale e sale. Impastare con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo. Aggiungere l'olio extravergine e continuare a impastare per 3-4 minuti. Avvolgere in pellicola e lasciare riposare 20 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo, pulire i porri tagliandoli in rondelle sottili. Tritare finemente l'aglio e spellare 5-6 aghi di rosmarino.

Lavare e tagliare le patate a dadini di circa 1 cm.

In una padella antiaderente riscaldata a fuoco medio, aggiungere 10 ml di olio extravergine, rosolare i porri con l'aglio tritato per 2-3 minuti fino a ammorbidire. Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo, il dado e gli aghi di rosmarino. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Aggiungere i dadini di patata e cuocere per 30-35 minuti fino a quando le patate sono tenere. Se necessario, aggiungere altri 50 ml di brodo.

In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano, il latte e pepe nero. Una volta le patate sono cotte, aggiungere questo composto al ripieno, mescolare delicatamente e togliere dal fuoco.

Preriscaldare il forno a 190°C.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 3 mm. Posizionare su una placca forno ricoperta di carta.

Versare il ripieno al centro, stenderlo lasciando 3 cm liberi dai bordi. Ripiegare i bordi verso l'interno creando una cornice.

Cuocere in forno per 40-45 minuti fino a doratura leggera. Lasciar intiepidire 5 minuti prima di tagliare a quadrotti e servire.