Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una reinterpretazione leggera e proteica della classica cheesecake salata: focaccia croccante alle erbe, crema di ricotta magra e stracciatella, senza compromessi sul gusto.
Timp
1h 10m
Porții
8 porții
Nivel
Media
280 kcal
Calorie
18 g
Proteine
22 g
Carboidrati
12 g
Grassi
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Abonează-te gratuit Ho già un accountTritare finemente il rosmarino fresco con i filetti di acciuga e il prezzemolo: questo creerà una base aromatica intensamente saporita.
In una ciotola, sciogliere il lievito di birra secco in 180 ml di acqua tiepida e attendere 5 minuti fino a che inizia a formare schiuma.
Mescolare le farine integrale e 00 con origano e sale in una terrina.
Versare il lievito sull'impasto, aggiungere il trito di erbe e acciuga, e impastare a mano per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e elastico.
Ungere leggermente una ciotola con olio extravergine, trasferirvi l'impasto, coprire con pellicola e fare lievitare per 90 minuti in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
Preriscaldare il forno a 200°C. Stendere l'impasto lievitato su una carta forno inumidita, formando un disco di circa 24 cm di diametro. Ungere leggermente la superficie con 3 ml di olio.
Infornare la focaccia per 25 minuti fino a che risulta ben dorata e croccante.
Lasciar raffreddare su una gratella, quindi tagliare orizzontalmente a metà con un coltello seghettato.
Posizionare la base della focaccia in una tortiera con fondo apribile, parte liscia verso il basso.
Preparare la crema: stemperare la gelatina in 3 cucchiai di acqua fredda per 5 minuti, quindi far sciogliere a bagnomaria.
In una ciotola, montare la panna fresca fino a morbidissimi picchi.
Aggiungere alla panna la ricotta magra setacciata, la stracciatella spezzettata, le foglie di basilico tritato, il sale e il pepe.
Incorporare delicatamente la gelatina sciolta e mescolare con movimenti avvolgenti fino a ottenere una crema omogenea e ariosa.
Versare la crema sulla base di focaccia e livellare con una spatola.
Riporre in frigorifero per almeno 6 ore (idealmente una notte) affinché si assesti perfettamente.
Sformare la cheesecake su un piatto da portata e guarnire con i pomodorini distribuiti attorno e gli spicchi di focaccia tostata come copertura.
Servire fredda.
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Cultură culinară
Cheesecake di Focaccia alla Stracciatella Protein este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Facile. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
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Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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