Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una cheesecake leggera e proteica con meringa croccante: il dessert fit che non rinuncia al gusto, perfetto per chi ama dolci sani senza sensi di colpa.
Timp
1h 30m
Porții
12 porții
Nivel
Media
210 kcal
Calorie
18 g
Proteine
14 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Abonează-te gratuit Ho già un accountPreriscalda il forno a 170°C. Rivesti una teglia rettangolare (circa 35x20x5 cm) con carta forno.
Mescola la farina di mandorle, il burro chiarificato sciolto e 10g di eritritolo fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e amalgama bene. Trasferisci sulla teglia e livella con le mani bagnate, formando uno strato uniforme.
Cuoci la base per 12 minuti fino a farla dorare leggermente. Tira fuori dal forno e lascia raffreddare qualche minuto.
Nel frattempo, mescola la ricotta con lo yogurt greco fino a renderla cremosa e omogenea. Aggiungi il latte scremato, i tuorli, le proteine in polvere e la gomma di xantano; frulla o sbatti fino a eliminare ogni grumo.
Versa la crema sulla base preparata, livella bene la superficie e cuoci per 40 minuti a 170°C.
Mentre la cheesecake cuoce, prepara la meringa: in una ciotola perfettamente pulita, monta gli albumi con il sale e il cremor tartaro con le fruste elettriche fino a formare picchi morbidi (circa 2 minuti).
Aggiungi gradualmente l'eritritolo continuando a montare finché gli albumi non diventano lucidi e densi (altri 2-3 minuti).
Estrai la cheesecake dal forno, stendi la meringa sulla superficie con una spatola creando piccole crespe, e inforna ancora per 15 minuti a 170°C fino a doratura leggera.
Spegni il forno, lascia la porta mezzo aperta e fai raffreddare la cheesecake dentro per 30 minuti (questo evita crepe). Trasferisci in frigorifero per almeno 3 ore prima di tagliare.
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Cultură culinară
Cheesecake meringata Protein este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Media. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
Sfaturi de gătit
FAQ
Răspunsuri utile înainte să alegi versiunea ta.
Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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