Chole High-

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto e rosolare la cipolla tritata fino a renderla trasparente, circa 4 minuti.

Aggiungere l'aglio e lo zenzero grattugiati, cuocere per 1 minuto fino a sprigionare il profumo.

Incorporare i ceci, la polpa di pomodoro, il brodo vegetale, il peperoncino, il garam masala, il sale, il cumino, il coriandolo e la curcuma.

Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere per 5 minuti.

Schiacciare leggermente alcuni ceci nella padella e aggiungere il tofu sbriciolato, mescolando bene.

Continuare la cottura per 10-12 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a amalgamare i sapori. Aggiungere una foglia di alloro durante la cottura per un ulteriore aroma e servire caldo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio-alto e fai rosolare la cipolla rossa tritata fino a quando diventa trasparente, circa 4 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, mescola per un minuto fino a che non sprigionano il loro aroma.

Unisci i ceci cotti al vapore, la passata di pomodoro e il brodo vegetale, mescolando bene.

Aggiungi le spezie: peperoncino, garam masala, sale, cumino, coriandolo e curcuma. Mescola e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma a medio-basso, copri la padella e lascia cuocere per circa 10 minuti.

Schiaccia leggermente alcuni ceci con il cucchiaio per creare una consistenza cremosa, poi incorpora il tofu sodo sbriciolato.

Continua la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando i sapori si sono ben amalgamati.

Servi caldo, guarnito con un po' di coriandolo fresco se gradito.

In una padella, scaldare l'olio di semi di girasole a fuoco medio. Unire la cipolla tritata e rosolare fino a diventare trasparente, circa 4 minuti.

Aggiungere l'aglio e lo zenzero grattugiato, e cuocere per un altro minuto finché non sprigionano il loro profumo.

Incorporare i ceci lessati, la polpa di pomodoro, il brodo vegetale, il peperoncino, il garam masala, il sale, il cumino, il coriandolo e la curcuma. Mescolare bene.

Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere per 5 minuti.

Schiacciare leggermente alcuni ceci con il dorso di un cucchiaio per addensare il sugo, quindi aggiungere il tofu sbriciolato.

Continuare la cottura per 10-12 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i sapori si saranno ben amalgamati. Servire caldo.