Khachapuri Protein

In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungi l'olio d'oliva e il miele.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale e il sale; versa gradualmente il mix di lievito nella farina, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e lavoralo fino a renderlo liscio ed elastico, circa 5-7 minuti.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo e lascialo lievitare in un luogo caldo finché non raddoppia di volume, circa 45 minuti.

Nel frattempo, cuoci gli spinaci in una padella antiaderente fino a farli appassire. Strizzali per rimuovere l'acqua in eccesso e mescolali con la ricotta, l'uovo e il pepe.

Una volta lievitato, sgonfia l'impasto e dividilo in sei porzioni. Stendi ogni porzione in un cerchio di circa 15 cm di diametro.

Posiziona un po' del ripieno al centro di ogni cerchio, quindi ripiega i bordi verso il centro, sigillando bene per formare un sacchetto.

Disponi i khachapuri su una teglia rivestita di carta forno e lasciali riposare per 10 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti o fino a doratura.

Servi caldo, accompagnato da una salsa leggera di yogurt.