Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Polpo tenerissimo cotto a bassa temperatura con agrumi freschi, salsa emulsionata senza olio e una base di verdure crude: il piatto perfetto per chi vuole proteine nobili senza compromessi di gusto.
Timp
55m
Porții
4 porții
Nivel
Media
320 kcal
Calorie
42 g
Proteine
18 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Abonează-te gratuit Ho già un accountPortare a ebollizione l'acqua in una pentola grande con il sale. Aggiungere il polpo intero e ridurre il fuoco: cuocere a sobbollire lentamente per 30-35 minuti finché la carne si formi facilmente con uno stuzzicadenti.
Nel frattempo, lavare gli agrumi e tagliarli a metà. Spremere delicatamente il lime e l'arancia in una ciotola, raccogliendo circa 200 ml di succo fresco.
Scolare il polpo riservando 250 ml del liquido di cottura. Lasciar raffreddare il polpo per 5 minuti, poi affettarlo in striscioline da 1 cm di spessore.
Versare il succo di agrumi appena spremuto insieme al liquido di cottura riservato in una pentola. Scaldare a fuoco basso per 2-3 minuti senza bollire, quindi lasciar intiepidire.
In una ciotola piccola, emulsionare il liquido tiepido con un frullatore a immersione versando l'olio a filo: otterrai una salsa cremosa e setosa. Aggiustare di sale e pepe.
Distribuire la rucola nei piatti da portata. Adagiare il polpo affettato sopra, aggiungere alcuni spicchi di agrumi pelati a vivo e versare la salsa intorno.
Completare con una foglia di menta fresca e servire a temperatura ambiente o leggermente tiepido.
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Cultură culinară
Polpo agli agrumi Protein este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Media. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
Sfaturi de gătit
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Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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