La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Polpo tenerissimo cotto a bassa temperatura con agrumi freschi, salsa emulsionata senza olio e una base di verdure crude: il piatto perfetto per chi vuole proteine nobili senza compromessi di gusto.
Time
55m
Servings
4 servings
Level
Media
320 kcal
Calorie
42 g
Proteine
18 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPortare a ebollizione l'acqua in una pentola grande con il sale. Aggiungere il polpo intero e ridurre il fuoco: cuocere a sobbollire lentamente per 30-35 minuti finché la carne si formi facilmente con uno stuzzicadenti.
Nel frattempo, lavare gli agrumi e tagliarli a metà. Spremere delicatamente il lime e l'arancia in una ciotola, raccogliendo circa 200 ml di succo fresco.
Scolare il polpo riservando 250 ml del liquido di cottura. Lasciar raffreddare il polpo per 5 minuti, poi affettarlo in striscioline da 1 cm di spessore.
Versare il succo di agrumi appena spremuto insieme al liquido di cottura riservato in una pentola. Scaldare a fuoco basso per 2-3 minuti senza bollire, quindi lasciar intiepidire.
In una ciotola piccola, emulsionare il liquido tiepido con un frullatore a immersione versando l'olio a filo: otterrai una salsa cremosa e setosa. Aggiustare di sale e pepe.
Distribuire la rucola nei piatti da portata. Adagiare il polpo affettato sopra, aggiungere alcuni spicchi di agrumi pelati a vivo e versare la salsa intorno.
Completare con una foglia di menta fresca e servire a temperatura ambiente o leggermente tiepido.
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Food culture
Polpo agli agrumi Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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